16 avril 2012

Salade de printemps

Ingrédients: 150g de jeunes pousses (épinard ou mâche) 1 pomme Granny Smith 1/2 citron 4 tomates cerises  80g de saucisson 4 cuillères à café d'huile d'olive 4 cuillères à café de vinaigre de vin 2 cuillères à café de moutarde 1 éclat d'ail 10g de pignons  sel, poivre   Préparation: Rincer les épinards et les essorer.  Les étaler sur les assiettes à dessert.  Laver la pomme et la couper en bâtonnets sans l'éplucher. L'arroser de jus de citron.  Disposer les bâtonnets sur la salade.... [Lire la suite]
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05 juillet 2010

Salade de pâtes façon grand-mère

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de petits pois surgelés sel, poivre 200g de pâtes  1 cuillère à soupe d'huile 2 oeufs durs 1 cuillère à soupe de moutarde douce 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 100ml de crème 150 ml de crème épaisse 200g de saucisson de jambon 2 cornichons 1 pomme 2 tomates ciboulette ciselée Préparation: Cuire les petits pois dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 15 minutes; les mettre dans une passoire, les passer sous l'eau froide puis les faire égoutter. ... [Lire la suite]
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02 novembre 2008

macarons au parmesan

Le macaron, c'est plutôt sucré; mais cette versipon salée est tout aussi succulente; le parmesan a la même texture que le sucre et la chapelure a une apparence semblable à la poudre d'amandes...  Le résultat est une réussite, essayez, vous verrez . Pour qu'ils soient assez équilibrés, servez-les sur une rondelle de concombre et agrémentez-les de rondelles de saucisson.   Pour une dizaine de macarons:   1 blanc d'oeuf 80g de parmesan râpé 20g de chapelure croustillante saucisson sec concombre poivre ... [Lire la suite]
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29 août 2008

Salade russe

Ce n'est pas du tout la période, mais je ne tiendrai pas jusqu'en février sans vous livrer une recette incontournable pour tout Malmédien digne de ce nom : la salade russe! C'est LA recette des 4 jours de carnaval, aussi bien pour remettre les estomacs de retour de guindaille que pour se caler avant le cortège.  On la mange avec des frites, avec  du pain, sans modération. Ingrédients: pour 3 (très) gros saladiers:   La vraie salade russe compte pas moins de 13 ingrédients: 3 petits seaux de hareng (= 3 gros... [Lire la suite]
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05 août 2008

Salade de betteraves rouges

Salade de betteraves rouges Comme toute Malmédienne qui se respecte, je suis une fervente adepte du carnaval.  Et qui dit carnaval dit: ...?  Salade russe!  Mais cette recette-là viendra en temps voulu héhé, chaque chose en son temps   Comme chacun le sait (ou pas) la salade russe, indissociable d'un carnaval, se réalise avec du hareng et de la betterave (entre autres car la vraie salade russe avec un grand S demande 13 ingrédients!).  J'affectionne donc particulièrement cette recette de salade de... [Lire la suite]
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