28 août 2021

Rouleaux de magret fumé au melon

Pour 8 rouleaux: 8 galettes de riz 24 tranches de magret fumé 80g de roquette 1 melon 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées Préparation: Humidifier les galettes de riz sous un filet d'eau froide.   Répartir le magret fumé, les cacahuètes concassées, la roquette et le melon.  Rabattre les bords et rouler en serrant bien. Déguster avec de la sauce soja sucrée. Super aussi en remplaçant le melon par des cerises noires ;)
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04 juillet 2021

Tataki de thon rouge, mangue et avocat

Pour 2 personnes: Mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja avecc 2 cuillères à soupe d'huile de sésame et 2cm de gingembre frais râpé. Y faire mariner deux filets de thon rouge pendant 15 minutes en retournant le thon de temps en temps pour bien l'imbiber sur toutes les faces.   Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y snacker le thon quelques secondes par face (l'intérieur doit rester cru). Rouler le thon dans des graines de sésame et mettre au congélateur 10 minutes. Dans les assiettes répartir du riz... [Lire la suite]
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04 janvier 2021

Nems au magret de canard à l'orange

Ingrédients: 1 magret de canard 1 paquet de feuilles de brick 1 échalote ciselée 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange 1 cuillère à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre piment d'Espelette   Préparation: Couper le magret sans la peau en fines tranches.  Le mettre dans la sauce soja et réserver. Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter le canard et laisser cuire deux minutes.  Hors du feu, ajouter la marmelade d'orange, du sel, du poivre et du... [Lire la suite]
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01 septembre 2020

Poulet teriyaki

Ingrédients: pour 4 personnes 16 ailes de poulet (ou 4 blancs) -pour la marinade: 6 cuillères à soupe de sauce soja 6 cuillères à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe de saké 2 cuillères à soupe de vinaigre japonais 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuilères à soupe de miel 2 cuillères à café de gingembre frais râpé   Préparation: Mettre la viande à mariner avec tous les ingrédients de la marinade, minimum 10 minutes.  Cuire soit au four (20 à 30 minutes à 200°C), soit au barbecue.   ... [Lire la suite]
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01 septembre 2020

porc sauté au caramel à la thaï

Ingrédients: pour 4 personnes 600g d'échine de porc 1 citron vert 1 carotte 1/2 poivron rouge 1/2 oignon émincé 2 éclats d'ail émincés feuilles de menthe 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 250g de nouilles de riz 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sauce nuoc mam 3 cuilères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de graines de sésame sel, poivre   Préparation: Tailler la viande crue en lanières.  Les faire mariner 30 minutes dans la sauce soja, la sauce nuoc mam, l'ail et le... [Lire la suite]
07 août 2020

Salade d'écrevisses sucrée salée

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de chair d'écrevisses salade mélangée (mesclun, feuilles de chêne, laitue...) 1 kiwi 10 petites tomate cerises 1 mangue 1 avocat des graines de sésame -pour la vinaigrette: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sauce soja le jus d'un citron vert et d'une orange graines de sésame 1 cuillère à soupe de miel sel, poivre

26 avril 2020

Poulet à l'orange

Pour changer du canard à l'orange, pour une version blanc de poulet. Cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive.  A mi cuisson, les laquer de miel.  Quand ils sont cuits, les réserver.  Ajouter dans la poêle des échaotes ciselées, déglacer au porto, ajouter ensuite du bouillon de volaille, du zeste d'orange, du jus d'orange et assaisonner d'un trait de sauce soja sucrée et de poivre; éventuellement remettre un peu de miel.  Laisser réduire et servir avec des suprêmes... [Lire la suite]
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05 décembre 2019

Tataki de thon rouge teriyaki

Ingrédients: pour 12 coupelles apéritives (on peut l'adapter à une entrée, ces quantités sont alors pour 4 personnes) 300g de filet de thon rouge frais 1 cuillère à soupe de graines de sésame 4 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères  à soupe de mirin 2 cuillères à café de vinaigre de riz 2 cuillère à café de sucre de canne 1 cuillère à café d'huile de sésame Préparation: Mélanger dans un bol la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, le sucre de canne et l'huile de sésame.  Y faire mariner le thon cru au... [Lire la suite]
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10 juillet 2019

Nasi goreng et oeuf au plat

Petite recette sympa trouvé sur le site d'Hellofresh   Ingrédients: pour 6 personnes 420g de riz basmati 3 citrons verts coriandre fraîche 3 cuillères à café de curcuma 60g de sauce soja 900g de mélange de légumes asiatiques (légumes pour wok pour moi) 6 oignons nouveaux 6 cuillères à café de coriandre en poudre 12 oeufs 60g de cacahuètes salées  huile d'olive sel, poivre sambal oelek sauce soja sucrée   Préparation: Cuire le riz.  Faire revenir les légumes au wok, assaisonner et laisser cuire... [Lire la suite]
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15 mars 2019

Aiguillettes de canard teriyaki et sésame

Pour 3 personnes: Cuire les aiguillettes de canard dans de l'huile de sésame, de manière à les garder rosées.  Réserver.  Déglacer la poêle avec du saké de cuisine, le jus de 2 oranges (sanguines pour nous), de la sauce soja, le jus d'un demi citron, un peu de gingembre en poudre, du vinaigre de riz et un peu de miel.  Assaisonner (sel, poivre, un peu de baies roses).  Remettre la viande dans la poêle, ajouter des graines de sésame et servir avec un wok de légumes.  
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