07 mars 2016

Ribs à l'américaine

Voici ma marinade pour des ribs à l'américaine délicieusement relevés: du miel, de la sauce anglaise, un peu de piment finement haché, du ketchup, du curcuma, de la sauce soja pour saler.  Laisser mariner depuis la veille pour un goût optimal !
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10 février 2014

Salade Cesar revisitée

  J'ai revisité la célèbre salade Cesar en  bannissant le pain toasté (féculent) et les anchois (protéine n°2).  J'ai aussi remplacé le parmesan par du Comté et la salade romaine par du chicon (j'évite la salade pendant ma grossesse, n'étant pas immunisée contre la toxoplasmose).      Ingrédients: pour 2 personnes 4 cuillères à soupe de yaourt (on peut le remplacer par de la mayonnaise) 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de sauce... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Poire pochée chocolat - vanille

Ingrédients: pour 6 personnes 6 poires 250g d'amandes émondées 250g de chocolat noir 250g de sucre en poudre 400 ml de crème anglaise (voir recette ici) 1 gousse de vanille du sucre glace   Préparation:   Verser le sucre dans une casserole.  Ajouter 400 ml d'eau ainsi que la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.  Porter à ébullition puis laisser bouillir 5 minutes. Eplucher les poires et les mettre dans une casserole pouvant les contenir verticalement.  Ajouter... [Lire la suite]
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04 octobre 2009

Petite sauce croquante

Ingrédients:   3 jeunes carottes 1 échalote 6 brins de ciboulette un peu de persil 8 petits cornichons au vinaigre 3 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de ketchup sel et poivre une rasade de sauce anglaise Préparation:   Hacher finement les carottes, échalote, cornichons, ciboulette, persil (dans le Quick Chef pour celles qui utilisent T*pp*rw*r*) puis ajouter le reste des ingrédients.  Bien mélanger et déguster!  
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08 décembre 2008

Zakouskis au salami

Je vous présente une de mes recettes fétiches: mes zakouskis au salami. Cette recette est simple à réaliser et elle peut être préparée à l'avance. Il suffit alors de garnir les toasts à la minute.   Il faut mettre dans le mixeur 300g de salami coupé en morceaux, 1 oignon découpé grossièrement et hacher le tout finement.  On ajoute ensuite une botte de persil découpé, 200g de fromage frais, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 5 gouttes de sauce anglaise, 1/2 cuillère à café de paprika et du poivre.  On mélange... [Lire la suite]
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07 août 2008

Sauce barbecue

Je ne sais pas vous mais moi, chaque année, dès les premiers beaux jours, il faut que je fasse des barbecue! Poisson, viande, fruits, légumes, fromages, tout y va! Et pour accompagner mes viandes, je fais une petite sauce barbecue qui a toujours beaucoup de succès. Dans une casserole, je mets 2 oignons finement hachés à cuire doucement dans 6 cuillères à soupe d'huile.  J'ajoute ensuite 200g de concentré de tomates, 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et je porte le tout à ébullition.  J'ajoute alors 1 dl de vin... [Lire la suite]
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