12 juin 2014

Sablés aux sardines, tomates, pamplemousses et menthe selon Pierre Augé

Ingrédients:  -pour les sablés :  200g de farine 125g de beurre 150g de poudre de noisettes 1 oeuf 10 ml d'eau -pour la farce: 6 tomates thym frais 4 pamplemousses 10g de menthe fraiche sardines fraîches (j'ai pris des anchois frais)   Préparation: Faire les sablés : mélanger les ingrédients, placer la pâte entre deux Silpat, taler la pâte et l'enrouler sur des cylindres allant au four (j'ai pris des cônes). Cuire à 170°C pendant 12 minutes.  Laisser refroidir. Couper 5 tomates mondées et... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

Salade nordique de sardines aux deux pommes

Ingrédients: pour 4 personnes   2 belles pommes de terre 2 boîtes de filets de sardines sans arêtes 1 pomme Granny Smith 1 petit oignon rouge 4 branches d'aneth 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à café de raifort (ou de moutarde) 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à café de sucre en poudre sel, poivre Préparation: Laver et faire cuire les pommes de terre 20 à 30 minutes dans l'eau salée sans les éplucher.  Eplucher... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

Verrine poivron-sardine

Ingrédients: pour 6 verrines   1 bocal de poivrons grillés (400g) 150g de rillettes de sardines  [pour des rillettes maison : mixer 100g de chèvre, 100g de sardines à l'huile égouttées, du sel, du poivre, quelques olives vertes, une cuillère à café de câpres, 1 échalote, du piment d'espelette et deux cuillères à soupe de jus de citron vert] quelques champignons de paris   Préparation:   Rincer les champignons et les couper en petits dés, les arroser de jus de citron pour qu'ils ne noircissent... [Lire la suite]
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