25 mai 2021

Salade de scampi pomme-coco-curry, mayonnaise de mangue

Pour 2 personnes: Disposer dans les assiettes une base au choix de salades et crudités.    Pour les scampi pomme-coco-curry : faire revenir une échalote dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter une pomme en dés et laisser un peu fondre.  Ajouter ensuite des scampi, une petite boîte de lait de coco, du sel, du poivre et du curry en poudre. Pour la mayo de mangue, mixer une demi mangue avec 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.  Inorporer 150ml d'huile d'olive et parsemer... [Lire la suite]
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13 octobre 2020

salade de poivrons, olives et orange

Pour 4 personnes: Passer 3 poivrons rouges sous le grill du four et les faire rôtir en les retournant souvent jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle.  Les enfermer dans un sac congélation et les laisser reposer 10 minutes.  Retirer la peau, les épépiner et les découper en lanières. Ajouter le jus d'une orange, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, de la coriandre ciselée et un peu de piment haché.     Ajouter 100g d'olives dénoyautées, un poivron jaune coupé en lanières ou en petits dés et 12... [Lire la suite]
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28 septembre 2020

salade de scampi, hollandaise mangue-curry

Vu la météo maussase de ce dimanche, c'est une salade tiède qu'on a mangée à midi: un peu de romaine, de roquette, des concombres, des tomates du jardin, des lamelles de carotte, de l'avocat, puis des scampi cuits dans du beurre aillé et une sauce hollandaise mangue curry. Pour cette sauce : faire fondre 200g de beurre dans un petit poêlon à feu doux. Faire un bain-marie et y mettre 2 jaunes d'oeufs; les fouetter avec 100m de jus de mangue pendant une petite dizaine de minutes pour faire épaissir.  Incorporer ensuite le beurre... [Lire la suite]
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31 août 2020

Salade d'été croquante

Ingrédients: pour 4 personnes (en plat ou entrée; moi, je l'ai faite en version verrines apéritives) 2 petites courgettes 1 botte de radis 2 brugnons 1 nectarine 1 morceau de gingembre frais 1 botte de basilic 1 botte de coriandre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 citron quelques fleurs de ciboulette (je n'en avais plus) sel, poivre   Préparation: Laver les différents éléments.  Couper le radis en lamelles, la courgette en bâtonnets, les fruits en petits quartiers.  Râper le gingembre. ... [Lire la suite]
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28 août 2020

Salade avocat fruits rouges

Ingrédients: pour 4 personnes 4 poignées de salades mêlées 150g de mini billes de mozzarella 125g de tomate cerises 2 petits avocats juste mûrs 1/4 de melon 1 pomme Golden 125g de framboises 60g de groseilles 60g de cassis 60g de myrtilles 2 cuillère à café de graines de sésame herbes aromatiques au choix -pour la vinaigrette: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un citron sel, poivre du moulin Préparation: Rincer et essorer la salade.  Rincer rapidement les fruits rouges et les tomates.   ... [Lire la suite]
25 août 2020

Salade au lard fumé et aux framboises

Ingrédients: pour 4 personnes 4 poignées de jeunes pousses de salade 125g de framboises 80g de noix de Pécan 60g de groseilles 8 tranches de lard fumé -pour la vinaigrette: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 8 framboises 1 grappe de groseilles sel, poivre du moulin Préparation: Préparer la vinaigrette : écraser les framboises et les groseilles.  Les passer au chinois pour retirer les graines.  Mélanger le jus obtenu avec l'huile et le vinaigre, assaisonner.  ... [Lire la suite]
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24 août 2020

Salade aux poires en croûte de parmesan

Pour la salade, la préparer selon les envies du moment : mescun, tomates, concombre, oignon rouge, fruits secs, kiwi... Idem pour la vinaigrette ;) Pour les poires : égoutter une boîte de demi poires au sirop;  les passer dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans un mélange tant pour tant de chapelure et de parmesan.  Chauffer de l'huile dans une poêle et y passer les poires jusqu'à coloration de la croûte de parmesan. Déposer les poires sur la salade et servir.  
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22 août 2020

Burger à l'américaine / au poulet croquant

Pour 4 personnes: Couper 1 oignon rouge en fines lamelles;  Couper une grosse tomate en rondelles.  Laver et essorer une demi laitue.   Faire une sauce cheddar mmaison : chauffer de la crème liquide dans une petite casserole et y faire fondre des petits cube de cheddar sans cesser de remuer, à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saisir 4 steak de boeuf haché dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.  Pendant la cuisson, ouvrir 4 pains buns en deux.  Eventuellement les chauffer sur le... [Lire la suite]
14 août 2020

Salade de pommes de terre à l'indienne

Ingrédients:  750g de pommes de terre à chair ferme 1 oignon 1 pomme 150m de vin blanc sec 8 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de curry en poudre   Préparation: Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau bouillante salée puis les éplucher lorsqu'elles sont encore chaudes.  Les couper en rondelles, les mettre dans un saladier, ajouter le vin, mélanger et laisser refroidir. Emincer l'oignon, incorporer le curry à la mayonnaise et couper la pomme en cubes.  Mélanger le tout et... [Lire la suite]
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07 août 2020

Salade d'écrevisses sucrée salée

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de chair d'écrevisses salade mélangée (mesclun, feuilles de chêne, laitue...) 1 kiwi 10 petites tomate cerises 1 mangue 1 avocat des graines de sésame -pour la vinaigrette: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sauce soja le jus d'un citron vert et d'une orange graines de sésame 1 cuillère à soupe de miel sel, poivre