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safran
13 février 2022
Saint-Valentin 2022
Voici le menu que j'ai réalisé à l'occasion de la Saint-Valentin, menu axé autour des épices ;)
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26 juillet 2021
Bouillabaisse
Ingrédients: pour 4 personnes -pour le bouillon: 1kg de poissons méditerranéens huile d'olive 1 éclat d'ail 2 oignons 1 poireau sel, poivre 4 tomates 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 branche de céleri vert 1/2 bulbe de fenouil 1 petite boite de...
2 janvier 2021
Menu de nouvel an 2021
Pour finir cette année 2020 et entrer en 2021 (en espérant qu'elle soit meilleure que 2020...^^), c'était un menu BLACK & WHITE: Mises en bouche de l'an neuf Maki tout blanc Sablé au fromage, mousse de chèvre et tapenade Pomme de terre, chantilly vodka...
2 janvier 2021
Lotte safranée aux pétoncles et au riz noir
Ingrédients: pour 4 personnes 4 tronçons de lotte (environ 150g pièce) 200g de pétoncles 2 échalotes 1 feuille de laurier 1/2 bouquet de cerfeuil 25g de beurre 2 cuillères à soupe de crème 250g de riz noir 100ml de vin blanc sec 400ml de court-bouillon...
18 août 2020
Arrancinis
Traditionnellement, on confectionnait les arrancinis avec des restes de risotto et de ragoût de viande ou de poisson. Il s'agit d'une boule de riz à risotto, safrané, dans laquelle on enferme une bolognaise aux petits pois et à la mozzarella. La boule...
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28 juin 2020
Pasta paëlla
Pour changer de la paëlla et faire plaisir aux enfants qui voulaient des pâtes, j'ai fait un combiné des deux :) Il suffit de préparer la paëlla sans la base de riz et de dresser sur des spaghetti :) On s'est régalés !
15 mai 2020
Soupe de homard au safran
Ingrédients: pour 4 personnes 2 homards d'environ 500g 300m de vin blanc 250ml de crème 1 dosette de safran garniture aromatique (oignon, carotte, céleri, vert de poireau, tiges de persi) huile d'olive sel, poivre Préparation: Couper les légumes de la...
18 septembre 2019
Truite au crémant du Jura
La pêche en vacances n'ayant rien donné, mais l'envie de poisson ayant été donnée, nous avons été acheter des truites dans une pêcherie à Doucier et nous les avons cuites en papillote sur le barbecue de la terrasse du bungaow du camping. Dans l'aluminium,...
4 avril 2019
Soupe de poissons, rouille maison
Ingrédients: -pour la soupe de poissons: 2 kg de poissons variés (cabillaud, rouget, rascasse, grondin, ...) 3 carottes 1 bulbe de fenouil 2 oignons 1 poireau 3 tomates 2 éclats d'ail 1 bouquet garni 1 capsule de safran 3 litres d'eau 250ml de vin blanc...
14 janvier 2019
Petite soupe de langoustines au safran
Pour une quinzaine de verrines: Dans l’huile d’olive, colorer les carcasses de 500g de langoustines avec 1 petit éclat d’ail et 1 échalote ciselée. Flamber avec 2 cuillères à soupe de pastis, ajouter une branche de thym et une feuille de laurier. Ajouter...
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