sable - Par pure gourmandise

15 janvier 2024

Tarte au citron déstructurée

Voici un des éléments que j'ai servis aux fêtes en café gourmand (d'où la taille réduite^^); on peut tout à fait adapter à la taille d'un dessert si on veut. Il y a une glace lemon curd prévue, mais moi je ne l'ai pas mise. Pour 6 personnes : -pour la...

Posté par manouillette4 à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, lemon curd, sablé, tarte citron, Noel, mignardise, meringue italienne

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8 janvier 2022

Menu de Noël 2021

Voici notre menu de Noël 2021 L'huître dans tous ses états -Ail / parmesan / cerfeuil -Noilly Pratt / baies roses / sabayon gratiné -Vinaigre de vin rouge / échalotes Le foie gras de canard Escalope de foie gras poêlé / bouillon de canard / cuisse de...

Posté par manouillette4 à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, homard, canard, framboise, pistache, truffe, bûche, noël, bouillon, pain d'épices, Menu, sablé, morilles, réveillon, huitres

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1 juin 2021

Tarte caramel beurre salé, chocolat

Pour la pâte: Déposer une pâte sablée dans un moule en silicone sans couper le surplus de pâte car la pâte va se rétracter à la cuisson. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pour le caramel beurre salé: Faire fondre 200g de sucre avec...

Posté par manouillette4 à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, sablé, caramel beurre sqlé

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2 janvier 2021

Menu de nouvel an 2021

Pour finir cette année 2020 et entrer en 2021 (en espérant qu'elle soit meilleure que 2020...^^), c'était un menu BLACK & WHITE: Mises en bouche de l'an neuf Maki tout blanc Sablé au fromage, mousse de chèvre et tapenade Pomme de terre, chantilly vodka...

Posté par manouillette4 à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, chèvre, tartare, vodka, safran, truffe, raifort, lotte, moules, sablé, chantilly, maki, bounty, saint jacques, réveillon, pétoncles, fruits noirs fudge, nouvel a, riz noir pavlova

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2 janvier 2021

Sablé fromage, tapenade noire et mousse de chèvre

-Pour le sablé: Mélanger à la main 100g de farine, 80g de beurre, une pincée de sel, 50g de gruyère râpé, 50g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de semoule de blé dur, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette et former une boule homogène. Transformer...

Posté par manouillette4 à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, chèvre, fromage, mousse, olive, gruyère, sablé, noire

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17 novembre 2020

Verrines façon tarte citron meringuée

Pour 8 à 10 verrines: Emietter 15 biscuits sablés bretons et les répartir dans les verrines. Faire la crème au citron : mettre dans un poêlon le zeste de 5 citrons + leur jus, 4 oeufs et 150g de sucre glace. Faire épaissir sur feu moyen sans bouillir....

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, citron, sablé, tarte

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27 octobre 2020

Tarte aux myrtilles, sablé épicé

Ingrédients: -pour le sablé épicé: 1 oeuf 150g de beurre 150g de cassonade 220g de farine 3.5g de levure chimique 1 fève tonka 2g de vanille en poudre 1g de muscade en poudre une pincée de sel -pour le sablé reconstitué: 155g de sablé épicé (voir juste...

Posté par manouillette4 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, ganache, vanille, cassonade, sablé, myrtilles, amande

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2 janvier 2020

Blinis au saumon fumé, crème au pesto de roquette

Ingrédients: pour 20 pièces 20 petits blinis 2 paquets de saumon fumé en tranches ou en "miettes" 50g de roquette 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre 300ml de crème liqudie entière Préparation: Dans un robot, mixer la roquette...

Posté par manouillette4 à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, roquette, saumon fumé, pesto, crème, sablé, blini

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16 décembre 2019

Sablé cacao, chèvre et fruits secs

Ingrédients: pour 12 bouchées 150g de farine 75g de sucre 1 cuillère à soupe de cacao 90g de beurre demi sel, mou 1 cuillère à soupe de lait 1 bûche de chèvre 1 cuillère à café de gingembre rase, haché 60g de mélange de fruits secs 20g d'amandes concassées...

Posté par manouillette4 à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, amandes, cacao, fruits secs, sablé

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8 janvier 2019

Petits sablés aux épices de Noël

Pour 2 plaques de biscuits: Faire une pâte sablée avec 175g de beurre mou, 125g de sucre, 50g de poudre d’amandes, 50g de noisettes en poudre et 25g de poudre d’épices à vin chaud ou à pain d’épices. Incorporer un œuf puis 250g de farine. Laisser reposer...

Posté par manouillette4 à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, cannelle, vin chaud, girofle, muscade, sablé, cardamomeanis étoilé

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