04 avril 2019

Soupe de poissons, rouille maison

Ingrédients: -pour la soupe de poissons: 2 kg de poissons variés (cabillaud, rouget, rascasse, grondin, ...) 3 carottes 1 bulbe de fenouil 2 oignons 1 poireau 3 tomates 2 éclats d'ail 1 bouquet garni 1 capsule de safran 3 litres d'eau 250ml de vin blanc sel, poivre une poignée de crevettes grises   -pour la rouille:  3 éclats d'ail 1 piment rouge 1 jaune d'oeuf 1 tranche de pain sans les croûtes (juste la mie) 250ml d'huile d'olive Préparation: Couper les légumes en petits morceaux et les faire... [Lire la suite]
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28 juillet 2018

Spaghetti sauce homardine

Certains jours, on n'a pas forcément le temps - ou l'envie - de passer des plombes en cuisine mais on a quand-même envie de bien manger :) C'était mon cas ce samedi soir, surtout que pour mes minimoi, il faut  toujours préparer une deuxième recette (parce qu'ils n'aiment pas ce que moi, j'ai envie de manger... je ne leur ai malheureusement pas transmis génétiquement mon côté "j'aime tout"...) Du coup, j'ai préparé des spaghetti (là dessus, au moins, on est tous d'accord).  Avec une sauce inspirée de la sauce homardine, et... [Lire la suite]
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27 janvier 2016

Bâtonnets de crudités à dipper

Pour présenter des bâtonnets de crudités à dipper, sur ma table de buffet de Noël, j'ai disposé mes sauces à dipper dans des poivrons évidés : une sauce yaourt façon tzatziki et une autre comme une rouille :
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30 septembre 2010

Bouillabaisse

A l'origine, ce plat typique de Marseille était réalisé avec les poissons qui restaient dans les filets des pêcheurs.  Il se déguste avec des croûtons aillés et de la rouille.  Elle peut être préparée directement avec de l'eau, sans faire de soupe au préalable.  Mais elle sera moins goûteuse.     Ingrédients:  -pour la soupe:  1 kilo de poissons ou les têtes des poissons servis dans la bouillabaisse (saint-pierre, lotte, daurade, congre, rascasse...)  huile d'olive  1... [Lire la suite]
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