27 décembre 2010

Canard fumé, roquette et vinaigrette à l'orange

Ingrédients: roquette canard fumé en tranches huile d'olive vinaigre sel, poivre le jus + le zeste d'une orange   Préparation: Dans les verrines, disposer un lit de roquette.  Y déposer des lamelles de canard fumé.  Dans un bol, réaliser une vinaigrette à l'orange avec l'huile, le vinaigre, le jus et le zeste d'orange, le sel et le poivre.  Arroser le canard et la salade de cette vinaigrette et servir.  
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07 juillet 2010

Timbale de poivrons

Ingrédients: pour 4 personnes   2 poivrons verts 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 100g de roquette 4 brins de basilic 6 tomates séchées 8 cuillères à soupe de ricotta 1 filet d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Peler les poivrons (soit en les passant au grill pour enlever la peau, soit en les pelant avec un éplucheur).  Les couper, épépiner et retirer les filaments blancs; détailler en larges lanières. Couper les tomates séchées en dés, tailler la roquette et ciseler le basilic.  Dans un bol,... [Lire la suite]
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01 juillet 2010

Croque bacon roquette

Ingrédients: pour 6 personnes   2 tomates 3 poignées de roquette 1 petit bouquet de ciboulette 6 petits carrés de fromage de chèvre frais 1 yaourt 18 tranches de bacon 30g de beurre 12 tranches de pain de mie sel, poivre Préparation:   Laver les tomates, les essuyer et les couper en rondelles; laver la roquette et la sécher.  Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler finement.  Ecraser le fromage frais à la fourchette, y ajouter le yaourt et la ciboulette, saler et poivrer. Faire cuire les... [Lire la suite]
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07 décembre 2009

Scampis aux figues rôties

Ingrédients: pour 12 verrines  12 scampis 3 figues quelques feuilles de roquette de l'huile d'olive du thym frais 1 échalote 100ml de vin blanc 100ml de fond de poisson 50g de beurre sel, poivre Préparation: Décortiquer les scampis, les éponger sur du papier absorbant. Laver, sécher les figues et les couper en quatre.  Répartir les feuilles de roquette dans le fond des verrines. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir les figues et les scampis quelques minutes (j'y ai ajouté quelques... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Verrines tricolores

Ingrédients: pour 6 verrines 100g de fromage de chèvre frais 60ml de crème liquide un peu de thym 2 tomates huile d'olive roquette tomates demi-séchées vinaigre balsamique blanc basilic   Préparation: -Pour la couche blanche:  mélanger le fromage de chèvre avec la crème et un peu de thym frais.  Placer ce mélange au fond des verrines.   -Pour la couche verte: mixer de l'huile d'olive avec des feuilles de roquette et un peu de basilic frais, du sel et du poivre. Verser sur la couche... [Lire la suite]
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08 janvier 2009

Verrines de roquette au fromage

Ingrédients :  1 botte de radis  de la ciboulette  1 tomate  1 oignon rouge  400g de fromage (Gruyère Fribourgeois, Comté, Emmenthal... selon les goûts de chacun)  3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc  2 cuillères à café de moutarde  4 cuillères à soupe d'huile  1 botte de roquette  sel et poivre  quelques cerneaux de noix    Réalisation:  Découper les radis en rondelles et la tomate en dés.  Eplucher l'oignon rouge et le hacher... [Lire la suite]
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29 août 2008

Salade de fenouil à la roquette

Ingrédients: une botte de roquette 1/2 oignon rouge 2 oignons de printemps 1 bulbe de fenouil le jus d'une orange sel, poivre vinaigre balsamique blanc huile d'olive 2 cuillères à soupe de pignons de pin   Préparation: Emincer le fenouil, l'oignon rouge et les oignons de printemps.  Ajouter la roquette.  Réaliser une vinaigrette au jus d'orange et bien mélanger le tout.  Parsemer de pignons de pin avant de servir.  
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