27 novembre 2015

Tagliata de boeuf, roquette et tomates séchées

Pour moi, la meilleure combinaison avec la tagliata, c'est la roquette et la tomate séchée; la viande , cuite soit à l'unilatérale soit très rapidement de chaque côté, est découpée en fines tranches et déposée sur un lit de roquette.  On garnit de pétales de tomates séchées, on déglace la poêle au vinaigre balsamique, on verse sur la viande, un peu de sel et de poivre et hop ! Un délice !
Posté par manouillette4 à 18:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

30 juin 2015

Tartare de saumon en ballotine d'asperge

Ingrédients: pour 2 personnes 2 filets de saumon frais 1 botte d'asperges blanches 1 tomate 1 sachet de roquette     Préparation: Cuire les asperges épluchées dans de l'eau bouillante.  Rafraîchir et réserver. Couper le saumon en tout petits morceaux.  Ajouter jus de citron, sel et poivre, huile d'olive et laisser mariner. Laver et ciseler la roquette. Emonder la tomate puis la couper en petits dés. Dresser dans un emporte pièces les asperges coupées en deux dans la... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 avril 2015

Spirelli à la truffe, roquette et tomates séchées

Ingrédients: pour 2 personnes 250g de spirelli sel, poivre 3 cuillères à soupe de confit de truffe 1 petit ravier de tomates confites 75g de roquette 1 échalote 1 éclat d'ail 200 ml de crème 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Préparation: Cuire les pâtes al dente.  Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile l'ail et l'échalote hachés.  Ajouter le confit de truffe et le concentré de tomates.  Saler, poivrer et crémer.  Ajouter les pâtes et les tomates séchées, rectifier l'assaisonnement.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 mars 2015

Gambas aux pêches

Ingrédients: pour 4 personnes 3 pêches 2cm de gingembre frais 12 gambas crues 10 tomates cerises 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 belles poignées de roquette sel, poivre Préparation: Laver les pêches; mixer 1 pêche pour obtenir une purée.  Peler et râper le gingembre. Décortiquer les gambas en gardant les queues; les déposer dans une assiette creuse avec la purée de pêche (réserver 4 cuillères à soupe) et le gingembre. Filmer et laisser reposer au frigo 1h. Laver les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 07:53 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 mars 2015

Salade croquante fraise et roquette

Ingrédients: pour 4  personnes 1 salade iceberg 1 poire 1 concombre 250g de fraises 1 poignée de noisettes entières 150g de roquette 2 cuillères à café de miel liquide 4 cuillères à soupe de vinaigrette à la moutarde Préparation: Laver, essorer et couper la salade en lamelles.  Peler et couper le concombre et la poire en lamelles.  Laver les fraises, les équeuter etl es couper en quartiers.  Couper les noisettes en deuxc.Laver et sécher la roquette. Dresser la salade sur les assiettes en répartissant... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
20 octobre 2014

Carpaccio de boeuf à la truffe, roquette, tomates confites et pignons de pin

Ingrédients: pour 16 verrines 16 tranches de carpaccio de boeuf huile de truffe vinaigre balsamique 1 petit sachet de roquette 16 pétales de tomates confites 4 cuillères à soupe de pignons de pin fleur de sel, poivre du moulin copeaux de parmesan   Préparation: Disposer harmonieusement roquette, carpaccio coupé en petits morceaux, pétales de tomates confites coupées en morceaux, pignons de pin et copeaux de parmesan.  Assaisonner d'huile de truffe, vinaigre balsamique, fleur de sel et poivre du moulin.  
Posté par manouillette4 à 09:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

29 août 2014

Soupe de roquette à la pancetta

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de pancetta coupée en fines tranches 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 4 pommes de terre moyennes (= 800g) 1500ml de bouillon de volaille 500g de roquette 20g de parmesan râpé 150ml de crème fraîche Préparation: Préchauffer le four à température moyenne.  Disposer les tranches de pancetta sur une feuille de cuisson sans les superposer et enfourner 15 minutes.  Poser sur du papier absorbant. Hacher l'ail... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 14:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 mai 2014

Toast de Monsieur Seguin

Ingrédients: pour 4 personnes 8 tranches d'un centimètre de rondin de chèvre frais (4 s'il s'agit d'une entrée) 8 tranches de Prociutto (4) 8 tranches de pain (4) salade de blé roquette tomates confites tomates cerises miel sirop de Liège poivre du moulin graines de sésame torréfiées thym frais origan, romarin 2 pommes cannelle un peu de sucre huie d'olive vinaigre de framboise (ou de vin rouge) fleur de sel noix concassées radis Préparation: Faire sécher légèrement le pain dans le four qui préchauffe.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
19 mars 2014

Gaspacho de betterave à l'orange sanguine

Ingrédients: 500g de betterave cuite (sous vide ou maison) 40g de noisettes 30g de roquette 70g de chapelure 80ml d'huile d'olive 20ml de vinaigre balsamique sel, poivre 1 cm de gingembre frais le jus de 200ml d'oranges sanguines   Préparation: Mixer tous les ingrédients ensemble (sauf le jus d'oranges) et rectifier l'assaisonnement.  Mettre  à congeler le jus d'oranges sanguines dans de petits moules (j'ai pris le Flexipan Fingers pour faire des bâtonnets mais on peut faire de simples glaçons aussi). ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 août 2013

Pasta scampi tomates cerises roquette parmesan

Pour bien commencer la journée, une petite recette toute simple mais sympa : cuire les pâtes de votre choix.  Nettoyer et décortiquer des scampi, les faire revenir rapidement dans un wok, ajouter des tomates cerises entières, les pâtes, de la crème, du sel, du poivre, un peu de piment d'Espelette (ou de Cayenne) pour relever (ou un petit piment), du concentré de tomates, et en finale, du basilic frais et de la roquette.  Mélanger pour juste tiédir la roquette et servir avec de beaux copeaux de parmesan.Bon appétit ! 
Posté par manouillette4 à 09:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,