31 octobre 2019

Soupe courgette roquette noix de cajou

Idée soupe du jour : 2 courgettes, 1 oignon, 1 poignée de roquette, de l'eau à niveau, des épices.  Mixer une fois cuit, rectifier l'assaisonnement et servir avec des noix de cajou concassées. C'est prêt !
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13 septembre 2019

carpaccio de magret fumé, pastèque et basilic thaï

Chouette découverte que l'association de la pastèque et du magret fumé !  A l'heure de l'apéro, dans des cuillères apéritives, un peu de pastèque en petits dés, de la roquette, du parmesan, une tranche de magret fumé, un tour de moulin à poivre et une goutte d'huile d'olive ... Une petite fleur de basilic thaï en déco... Le tour est joué ! 
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19 novembre 2017

Tartine d'automne Roquefort, poire et miel

Ingrédients: pour 6 pièces 3 belles tranches de pain aux figues (recette ici) légèrement toastées(on peut aussi prendre du pain d’épices) 1 beau morceau de Roquefort (ou de Gorgonzola) 2 poires mûres Pignons de pin torréfiés (ou des noix) Miel et roquette   Préparation:  Couper le pain à l’emporte pièces et le garnir de fromage.  Ajouter des lamelles de poire, passer 5 à 10 minutes au grill.  A la sortie du four, ajouter les pignons, un trait de miel et quelques brins de roquette. Pour les enfants, j’ai... [Lire la suite]
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25 septembre 2017

Roulades de veau façon méditerranéenne

Cette recette est inspirée de celle trouvée sur Curio'lab, ici. Ingrédients: pour 4 personnes 4 fines tranches de veau (on peut remplacer par du boeuf) 1 boîte d'olives noires dénoyautées 1 barquette de tomates confites 1 bouquet de persil huile d'olive 1 citron 1 éclat d'ail roquette pignons de pin 1 échalote sel, poivre   Préparation: Hacher les olives, le persil et les tomates confites.  Mélange avec l'éclat d'ail haché et le jus du citron.  Répartir sur les tranches de viande et les rouler puis les... [Lire la suite]
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04 juillet 2017

Salade tiède de tortellinis au chèvre

Ingrédients: pour 4 personnes  1 paquet de tortellinis ricotta et épinards 1 mélange de salade (frisée, roquette...) 10 pétales de tomates confites 2 crottins de chèvre une poignée d'olives noires 1/2 concombre copeaux de parmesan huile d'olive vinaigre sel, poivre Préparation: Faire cuire les tortellinis5 minutes dans de l'eau ouillante salée, égoutter et réserver. Disposer la salade dans le fond du plat.  Ajouter les tomates confites, les tranches de concombre, les olives puis ajouter la vinaigrette... [Lire la suite]
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16 mai 2017

Verrines tomates confites, mozzarella, roquette et pesto maison

Pour la confirmation de la miss, j'ai dû trouver des recettes rapides et faciles à réaliser, manque de temps oblige... J'ai donc mis dans le fond des verrines un peu de roquette ciselée, des pétales de tomates confites, des mini boules de mozzarella, un peu de pesto maison et des croûtons pour le côté croquant. Pour mon pesto maison, je mixe simplement un éclat d'ail avec un bouquet de basilic frais, une belle cuillère à soupe de pignons de pin, un morceau de parmesan râpé et je le monte à l'huile d'olive jusqu'à obtention de la... [Lire la suite]
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21 juillet 2016

Spaghetti citron-gorgonzola

Aujourd'hui, une petite recette toute simple mais délicieuse et fraîche, à déguster au soleil sur la terrasse les soirs d'été :  cuire les pâtes al dente selon votre habitude. Pour la sauce (pour deux personnes): Faire fondre 200g de gorgonzola dans une petite casserole avec 200ml de crème légère.  Bien mélanger.  Ajouter un peu de poivre, le zeste et le jus d'un beau citron vert et d'un citron jaune, verser sur les pâtes et ajouter ensuite de la roquette, des cerneaux de noix concassés et des lamelles de parmesan... [Lire la suite]
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25 juin 2016

Gaufres de M. Seguin au saumon

Ingrédients:  1 paquet de pâte feuilletée 400g de filet de saumon 4 tranches de saumon fumé 120g de fromage de chèvre frais 30ml de crème 1 bouquet de basilic 2 jaunes d'oeufs 1 sachet de roquette huile de noix le jus d'un citron   Préparation: Découper 8 ronds dans la pâte feuilletée au moyen d'un bol.  Découper le filet de saumon et le saumon fumé en morceaux.  Mélanger les deux au fromage de chèvre, à la crème, au basilic ciselé, saler et poivrer.  Répartir ce mélange sur 4 ronds de pâte... [Lire la suite]
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22 janvier 2016

Mousse de tomate au jambon fumé

Ingrédients: huile d'olive 1/2 oignon 8 tomates romarin 1 bouquet de basilic 50ml de crème fouettée 2 feuilles de gélatine 8 tranches de Prosciutto quelques feuilles de roquette 4 toasts ronds de pain blanc   Préparation: Faire cuire l'oignon émincé, les tomates découpées et le romarin pendant 1h dans l'huile d'olive à feu doux.  Mélanger ensuite finement au basilic. Réhydrater la gélatine, l'essorer et la rajouter à la préparation  encore chaude.  Laisser refroidir jusqu'à ce que l'ensemble soit... [Lire la suite]
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27 novembre 2015

Tagliata de boeuf, roquette et tomates séchées

Pour moi, la meilleure combinaison avec la tagliata, c'est la roquette et la tomate séchée; la viande , cuite soit à l'unilatérale soit très rapidement de chaque côté, est découpée en fines tranches et déposée sur un lit de roquette.  On garnit de pétales de tomates séchées, on déglace la poêle au vinaigre balsamique, on verse sur la viande, un peu de sel et de poivre et hop ! Un délice !
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