riz - Par pure gourmandise

2 janvier 2021

Maki tout blanc au poulet

Pour débuter mon menu black & white, j'ai proposé un maki tout blanc au poulet. Sur une feuille de nori, j'ai disposé du riz à sushi (voir ici), un effiloché de blanc de poulet cuit, un peu de philadelphia, des graines de sésame noir et du chou-rave en...

Posté par manouillette4 à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, riz, soja, sésame, sushi, philadelphia, chou rave, maki, nori, kolrabi

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13 décembre 2020

Bowl au poulet à la vietnamienne

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de nouilles chinoises (ou de riz basmati) 1 citron vert 4 cuilères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de mirin 2 cuillères à soupe de miel 1 cuilère à soupe de pâte de miso 2 cuillères à soupe de sauce pimentée...

Posté par manouillette4 à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, riz, concombre, soja, carotte, bowl, haricots, basmati, nouilles chinoises

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18 août 2020

Arrancinis

Traditionnellement, on confectionnait les arrancinis avec des restes de risotto et de ragoût de viande ou de poisson. Il s'agit d'une boule de riz à risotto, safrané, dans laquelle on enferme une bolognaise aux petits pois et à la mozzarella. La boule...

Posté par manouillette4 à 07:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, safran, petits pois, bolognaise, arrancinis

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7 mai 2020

Feuilles de vignes farcies

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de feuilles de vignes en saumure (en conserve) 200g de boeuf haché 200g de porc haché 1 oignon 50g de riz blanc non étuvé 150ml de sauce tomate 3 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe d'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, riz, menthe, citron, feuilles de vigne

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22 juillet 2019

Curry aux pois chiches et aux fèves

Cette recette vient du livre Larousse "Protéines vertes" Ingrédients: pour 4 personnes 300g de pois chiches curcuma frais (à défaut, 2 cuillères à café de curcuma en poudre) gingembre frais 1 oignon 2 carottes 4 branches de céleri 1 citron 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, riz, gingembre, carotte, citron, curcuma, pois chiches, fèves

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23 février 2019

California rolls

Pour une cinquantaine de bouchées: 320g de riz à sushis 350g de saumon 2 avocats un paquet de feuilles d'algues 1 concombre coupé en bâtonnets Préparer le riz : cuire 320g de riz à sushi puis y ajouter 60ml de vinaigre de riz, 30g de sucre et 2g de sel....

Posté par manouillette4 à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, riz, gingembre, concombre, sushi, avocat, vinaigre de riz, california, rolls

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2 janvier 2019

Langoustines et chorizo

Pour 6 personnes: Décortiquer 12 langoustines fraîches (non surgelées) et réserver avec 6 langoustines non décortiquées pour la déco. On les cuira à la plancha (ou à la poêle). Pour la sauce : Faire revenir à l’huile d’olive un gros oignon émincé et ¼...

Posté par manouillette4 à 23:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, riz, chorizo, safran, paprika fumé, vin blznc

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17 septembre 2018

Risotto aux cèpes

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de jeunes cèpes 350g de riz arborio 50ml de vin blanc 1.2l de bouillon de volaille (ou de légumes) 50g de parmesan 2 échalotes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 10g de beurre sel, poivre Préparation: Ciseler les échalotes...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, parmesan, risotto, champignon, vin blanc, cèpes

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8 octobre 2017

Curry vert veggie

Ingrédients: pour 2 personnes 1oignon 2 éclats d'ail huile d'olive 1 boîte de pois chiches 2 carottes 3 choux de Bruxelles 1 cuillère à café de pâte de curry vert (ou jaune) 200ml de lait de coco sel, poivre coriandre Préparation: Dans un wok, faire revenir...

Posté par manouillette4 à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, lait de coco, choux de bruxelles, pois chiches, curry vert, pâte de curry vert

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3 septembre 2017

Poularde au vin jaune et aux morilles

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poularde d'environ 2.3 kg (remplaçable bien évidemment par toute autre volaille, j'ai pris du poulet) 1 bouteille de vin jaune 400g de crème fraîche 50g de farine 80g de morilles séchées Préparation: Laver les morilles...

Posté par manouillette4 à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, crème, poularde, vin jaune, jura, morilles

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