De passage à Colmar, j'ai fait découvrir les recettes du terroir aux enfants, en commençant par la choucroute. N'ayant à disposition que le matériel et la cuisine du gîte, la présentation avec le dôme de choucroute et les saucisses en étoile par dessus...

Ingrédients: pour 4 personnes 1 oignon 1 éclat d'ail 800g de choucroute crue 1 cuillère à soupe de saindoux 1 feuille de laurier 750 ml de Riesling 8 écrevisses 300g de filet de sandre 300g de filet de saumon 300g de filet de lotte 1 échalotte 750 ml...

Le baekeoffe est une spécialité alsacienne qui se traduit « four du boulanger » ; il est composé de viandes, pommes de terre et légumes cuits dans le vin blanc. C’est à l’origine un plat dominical que les ménagères portaient au boulanger juste avant la...