20 juillet 2020

Galettes de courgettes

Ingrédients:  2 petites courgettes 150g de fromage frais 1 oeuf 4 bonnes cuillères à soupe de son d'avoine 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée 1 échalote 1 éclat d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Râper les courgettes.  Les presser dans un torchon bien propre pour en extraire le liquide.  Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec l'oeuf battu, l'échalote et l'ail pelés et hachés, la coriandre et le son d'avoine.  Ajouter les courgettes râpées et... [Lire la suite]
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11 mars 2014

Foie gras poêlé en croûte de pain d'épices, rösti, salade de mâche aux framboises

Pour 4 personnes: Saler et poivre 4 escalopes de foie gras. Faire une chapelure de pain d'épices.  Pour cela, faire sécher au four des tranches de pain d'écipes, laisser refroidir puis les mixer pour obtenir une chapelure grossière. Faire la sauce en faisant fondre 1 cuillère à soupe de sirop de Liège, ajouter 1/2 verre de vin rouge, faire rédure un peu puis ajouter sel, poivre, bouillon de poule en pâte, une cuillère à café bombée de confiture d'airelle et un petit morceau de beurre; finir par un trait de vinaigre de... [Lire la suite]
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