printemps

Apéritif: Fraîcheur champagne au concombre et ses mises en bouches: Oeuf de caille au crabe, Jardin de crudités et houmous de fèves au sésame, Scampi à la salsa de mangue Entrée: Saint-Jacques et asperges sauce mousseline  Plat: Gigot de sept heures, grenailles au romarin et poêlée de légumes printaniers Dessert: Semifreddo fraises citron vert Avec le café: Moelleux chocolat cannelle    

Ingrédients: pour 16 mini rouleaux 16 petites feuilles de riz pour rouleaux de printemps 300g de canard laqué 100g de pousses de soja 1 concombre 3 jeunes oignons 5 feuilles de salade 1 petite botte de coriandre sauce hoisin Préparation: Désosser et effilocher le canard laqué, les réserver.  Ajouter les pousses de soja, le concombre taillé en lamelles, les oignons nouveaux émincés, la salade émincée et la coriandre ciselée (Réserver 16 belles feuilles). Préparer un saladier d'eau tiède; y tremper une feuille de riz... [Lire la suite]

  Ingrédients:  pour 4 personnes -rouleaux : 8 feuilles de riz 100g de carotte 100g de courgette 1 filet d'huile de sésame 1 filet de sauce soja 50g de vermicelles de riz 25g de cacahuètes non salées 50g de pousses de soja frais 1/4 de botte de coriandre 400g de crevettes bouquet 1/4 de botte de menthe quelques feuilles de salade -pour la sauce: 250g de tomates 10g de gingembre 50g de sucre 50ml de vinaigre blanc 25ml de sauce soja 1 pincée de curry sel, poivr-accompagnement : menthe salade ... [Lire la suite]

Ingrédients: 150g de jeunes pousses (épinard ou mâche) 1 pomme Granny Smith 1/2 citron 4 tomates cerises  80g de saucisson 4 cuillères à café d'huile d'olive 4 cuillères à café de vinaigre de vin 2 cuillères à café de moutarde 1 éclat d'ail 10g de pignons  sel, poivre   Préparation: Rincer les épinards et les essorer.  Les étaler sur les assiettes à dessert.  Laver la pomme et la couper en bâtonnets sans l'éplucher. L'arroser de jus de citron.  Disposer les bâtonnets sur la salade.... [Lire la suite]

En cette période presque printanière, une bonne petite recette de salade nous donne un avant-goût de ces premiers jours ensoleillés que nous aimons tant    Ingrédients pour 4 personnes:    150g de jeunes pousses d'épinard ou de salade de blé  1 pomme granny  1/2 citron  4 tomates cerises  80g de jambon cuit  4 cuillères à café d'huile d'olive  4 cuillères à café de vinaigre de vin  2 cuillères à café de moutarde  1 gousse d'ail  10g de pignons  ... [Lire la suite]