28 novembre 2011

Le cauchemar de dracula, purée buffy

Le cauchemar de Dracula, c'est bien sûr le pal ou le pieu (ici, le pic à brochette!) qui est l'ultime moyen de mettre un terme à l'existence d'un vampire en le lui enfonçant dans le coeur.  Quant à la purée Buffy, en référence à l'héroïne de la série américaine Buffy contre les vampires, elle contient de l'ail et permet donc de se protéger des vampires.   Ingrédients: pour 4 brochettes 16 scampis 12 morceaux (dés) de poulet huile d'olive 6 tranches de lard fumé salade mixte, mesclun -pour la sauce: 2... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 12:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 août 2011

Poulet aux tomates séchées

Pour 4 personnes: Ingrédients: 40g de tomates séchées 20g de pignons de pin 4 branches de thym 1 tranche de pain complet 4 cuillères à café d'huile 4 filets de poulet   ACCOMPAGNEMENT: 200g de riz sauvage, 200g de mange-tout POUR LE DRESSING: 2 tomates, 4 cuillères à soupe de yaourt, 2 cuillères à café de jus de citron, sel, poivre, thym Réalisation: Verser de l'eau bouillante sur les tomates séchées et les laisser gonfler 20 minutes.  Les découper et les mixer avec les pignons de pin, les feuilles de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 20:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 août 2011

Poulet au barbecue

  Cette recette de poulet au barbecue demande un peu de travail mais rend un résultat très tendre à l'intérieur et bien doré en surface, avec beaucoup de saveur. Il faut en fait réaliser deux sauces à utiliser en cours de cuisson. On peut faire cette recette avec un poulet entier mais j'ai opté pour des cuisses. Comme le temps de cuisson est assez long, je l'ai fait au four puis j'ai terminé la cuisson sur le barbecue pour avoir le côté grillé.   Ingrédients: pour 4 cuisses 4 cuisses de poulet   ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 19:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
27 mars 2011

Cuisses de poulet flambées au pastis

Ingrédients: pour 4 personnes   4 cuisses de poulet 4 belles tomates 2 oignons 1 petit bulbe de fenouil 2 branches de céleri 50ml de pastis 100ml de  bouillon de volaille 1 bouquet garni 1 dé de safran 4 cuillères à soupe de basilic ciselé 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Mettre le safran dans le bouillon de volaille. Ebouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates. Tailler le fenouil en mirepoix (ou en rondelles). Peler et hacher les oignons.  Effiler... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 mars 2011

Waterzooi de poulet à la gantoise

Ingrédients: pour 4 personnes  1 poulet de 1.5 kg ou 4 cuisses  2 litresde bouillon de poule  2 branches de céleri  3 blancs de poireaux  4 carottes  2 tranches de pain blanc rassis ou séché au four  1 jaune d'oeuf  100ml de crème fraîche  1 citron  sel, poivre  persil  Préparation:  Découper le poulet en 8 morceaux (2 bancs coupés en 2, 2 cuisses et 2 pilons).  Déposer les morceaux de poulet dans une casserole, mouiller à hauteur de bouillon... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 10:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 mars 2011

Poulet mariné au miel

l Ingrédients: pour 4personnes 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe de gingembre râpé 1 orange 4 cuillères à soupe de miel liquide (acacia ou toutes fleurs) 4 cuisses de poulet 200ml de jus d'orange 50g de farine 30g de beurre + beurre pour le plat Préparation: Peler et hacher l'ail, râper le gingembre et le zeste de l'orange.  Mélanger le tout avec le miel. Enduire les cuisses de poulet de ce mélange et les poser dans un plat, verser le jus d'orange dessus et laisser mariner pendant deux heures au frais en... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 20:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 février 2011

Roulade de poulet au chou de milan

Ingrédients: pour 4 personnes 5 filets de poulet d'environ 150g 1 blanc d'oeuf 450ml de crème 1 chou vert 4 morceaux de crépine 1 noisette de beurre 100g de lard fumé d'environ 5mm d'épaisseur 1 échalote 1 cuillère à cé de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée sel, poivre, muscade Préparation: Aplatir 4 filets de poulet et les étaler sur une assiette. Couper le 5e filet en dés et le mixer avec le blanc d'oeuf, 50ml de crème et épicer.  Etaler cette préparation sur les filets de poulet et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 février 2011

Poulet sauté au piment

Ingrédients: 4 blancs de poulet en lanières 800g de shiitakés 1 botte d'oignons nouveaux 4 gousses d'ail 1 petit piment vert 3 cuillères à soupe de sauce huître 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 pincée de sucre Préparation: Nettoyer les shiitakés.  Epépiner et émincer le piment.  Peler et hacher l'ail.  Nettoyer les oignons et les émincer. Dans une grande sauteuse, faire colorer le poulet 5 minutes avec l'huile de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 10:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 février 2011

Fond de volaille maison

Un fond se réalise à partir de carcasses.  Le fond se différencie du bouillon par le fait que le fond doit être neutre donc peu épicé, voire pas épicé du tout (car il peut servir aux sauces demi-glace).  Pour un potage, le fond peut ne pas être clair mais pour un consommé il doit absolument être clair.  Pour cela, on fera un rinçage de carcasses après écumage et on recommencera l'opération à zéro.   Les fonds blancs se font directement dans l'eau.  Les fonds bruns, eux, se font d'abord dans le four pour... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 14:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 décembre 2010

Feuilles de brick fourrées au poulet

Ingrédients: pour 6 personnes   2 blancs de poulet 1 oignon persil 1 pincée de gingembre 1 ravier de champignons 12 feuilles de brick 1 noisette de beurre huile pour friture sel, poivre noir   -pour la béchamel 500ml de lait fromage fondu 4 cuillères à soupe bien pleines de farine 1 petit morceau de beurre 1 pincée de gingembre noix de muscade sel, poivre Préparation:   Découper le poulet en petits dés.  Couper finement l'oignon.  Préparer la sauce béchamel : dans une casserole,... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 13:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,