12 octobre 2014

Wrap façon basque

Lors de nos essais de wraps avec les filles, nous avons réalisé une version spéciale "Manon", qui voulait absolument du poulet dans son wrap.     De la mayonnaise sur la tortilla, un peu de salade croquante, des filets de poulet cuits à la poêle, des lamelles de poivron rouge et des grains de maïs! On roule et ... on fait disparaître au fond des estomacs ! ;)
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28 juillet 2014

Poulet aux mandarines et au Boursin 3 Poivres

C'est une des recettes fétiches de ma grande: Faire revenir une échalote dans un peu d'huile d'olive, ajouter des dés de poulet et laisser cuire la viande.  Ajouter ensuite un Boursin Cuisine aux 3 poivres et un peu de crème, laisser cuire et épaissir (ajouter éventuellement un peu de liant).  Finir en ajoutant une boîte de segments de mandarines (ou des mandarines fraîches).  Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz.  
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26 juin 2014

Pilon de poulet sur salade de légumes à l'ebly, sauce à l'orange

Ingrédients: pour 12 petites portions 12 pilons de poulet 1 carotte 1 petite courgette (ou 1/2 grosse) 1 petit poivron rouge (ou 1/2) 1 petit poivron jaune (ou 1/2) 100g d'ebly 2 jeunes oignons 1 petit oignon rouge 3 branches de menthe fraîche + pour déco 1 pincée de piment de Cayenne 1 cuillère à café rase de cumin 1 filet de citron huile d'olive jus de 4 oranges et zestes d'une orange 2 cuillères à soupe de miel poivre, sel   Préparation: Cuire les pilons de poulet au four à 180°C avec un filet d'huile... [Lire la suite]
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14 juin 2014

Poulet mangue et poivron

Ingrédients: pour 6 verrines 300g d'escalopes de poulet 1 poivron rouge 1 mangue 1 citron vert 1cm de gingembre frais 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d'huile poivre 5 baies sel   Préparation: Mélanger dans un bol l'huile avec la sauce soja et du poivre 5 baies.  Ajouter les escalopes de poulet découpées en lanières, couvrir et laisser mariner 1h. Peler la mangue, la couper en dé.  Epépiner le poivron rouge et le couper en petits dés.  Mélanger la mangue... [Lire la suite]
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28 avril 2014

Mini tourtes au poulet

Ingrédients: pour 30 tourtes de 5-6cm 250ml de bouillon de poulet 170g de blanc de poulet 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 petit poireau (200g) émincé finement 100g de branche de céleri en brunoise 1 cuillère à  soupe de farine 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais 60ml de crème 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 2 feuilles de pâte brisée 2 feuilles de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de graines de sésame   Préparation: Pocher le poulet dans le bouillon, découper en petits... [Lire la suite]
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11 avril 2014

Pastilla au poulet et aux abricots

Ingrédients: pour 12 minis 75g de boulghour 100g de beurre 1 oignon haché 450g de poulet coupé en petits morceaux 100g d'abricots secs en brunoise 50g d'amandes effilées 1 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de 4 épices 50g de yaourt grec 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée + déco 2 cuillères à soupe de persil haché 250g de pâte filo sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Faire tremper le boulghour 5 à 10 minutes dans 120ml d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. ... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Soupe de poulet pimentée à la menthe et à la semoule

Ingrédients: pour 16 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 piments rouges épépinés et hachés 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika 1 ccuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe de menthe ciselée 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 75g de semoule pour couscous 1 botte de coriandre fraîche hachée 1 citron en quartiers pour accompagner sel, poivre -pour le bouillon: 4 cuisses de poulet 1 oignon coupé en quartiers 1 citron coupé en quartiers 1 botte de persil plat 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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10 février 2014

Salade Cesar revisitée

  J'ai revisité la célèbre salade Cesar en  bannissant le pain toasté (féculent) et les anchois (protéine n°2).  J'ai aussi remplacé le parmesan par du Comté et la salade romaine par du chicon (j'évite la salade pendant ma grossesse, n'étant pas immunisée contre la toxoplasmose).      Ingrédients: pour 2 personnes 4 cuillères à soupe de yaourt (on peut le remplacer par de la mayonnaise) 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de sauce... [Lire la suite]
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08 février 2014

pot au feu de poulet à la citronnelle

Ingrédients: pour 4 personnes poivre noir en grains 40g de beurre 100g d'oignons grelots 150g de poireau 100g de carotte 100g de navet 100g de champignons 500g de poulet (4 filets) 1/2 bâton de citronelle 600 ml de fond de volaille sel clous de girofle   Préparation: Mettre le poivre dans le bol du cook'in et régler le minuteur sur 20 seconde à la vitesse 10. Réserver. Mettre le beurre dans le bol, rgler le minuteur sur 1 minute 30, la température sur 90°C et la vitesse sur 2. Eplucher l'oignon. Détailler le... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

Curry de poulet à la thaïlandaise

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de filet de poulet 400ml de lait de coco 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge 2 jeunes oignons émincés 1.5 cuillère à soupe de gingembre frais en julienne 1.5 cuillèreà soupe de vin de riz ou de Xeres sec 1 cuillère à soupe de sauce poisson ou de sauce soja légère 1 cuillère à café de jus de citron vert 2 cuillères à café de sucre coriandre fraîche à volonté pour la déco   Préparation: Tailler le poulet en dés. Dans un wok ou une sauteuse, verser le lait de coco,... [Lire la suite]
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