30 août 2008

Brochettes de poulet au curry

Autre recette de marinade pour le barbecue, version volaille cette fois:   Ingrédients:   1 yaourt bulgare 2 cuillères à soupe de curry 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol du sel Préparation:   Mélanger tous les ingrédients, verser la marinade dans un sachet hermétique, ajouter des cubes de poulet de 2cm, bien malaxer le tout.  Piquer sur les piques à brochettes avant de mettre sur le barbecue.
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27 août 2008

Brochettes Yakitori

Ingrédients:   750g de blanc de poulet 60 ml de sauce de soja claire 2 cuillères à soupe de mirin 3 cuillères à café de sucre 1 cuillère à café de graines de sésame 1/2 cuillère à café d'huile de sésame   Réalisation:   Découper le poulet en petits cubes et les piquer sur des brochettes.  Les cuire au grill. Pendant ce temps, mélanger la sauce de soja, le mirin, le sucre, l'huile et les graines de sésame dans un bol. Servir le poulet chaud accompagné de la sauce.  
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25 août 2008

Litchi à la coque au poulet

  Ingrédients: pour 20 litchis à la coque: 200g de blancs de poulet 20 litchis 2 cuillères à soupe de crème fraîche jus de citron coriandre sel glace pilée ou gros sel pour la présentation Recette: Faire cuire le poulet à la poêle à feu doux sans le faire colorer.  Pendant ce temps, décalotter les litchis; passer la pointe du couteau le long de la coque pour décoller la pulpe.  Retirer les noyaux de la pulpe et détailler celle-ci en petits dés.  C'est un peu long mais le résultat en vaut vraiment la... [Lire la suite]
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06 août 2008

Salade tiède au poulet et à la pomme

(Pour 4 personnes) Nettoyer, essorer et ciseler une demi-laitue.  Découper en lanières une tranche de lard fumé maigre d'un-demi cm d'épaisseur ainsi qu'un blanc de poulet.  Nettoyer un oignon et le découper en demi-rondelles.  Mettre le lard dans une casserole et faire chauffer sans graisse.  Ajouter un peu de margarine de même que le poulet et l'oignon.  Laisser dorer puis ajouter 2 dl de crème fraîche, du sel et du poivre.  Râper une pomme avec la peau au dessus de la préparation et réchauffer un... [Lire la suite]
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