11 juillet 2021

Soupe ramen au poulet grillé

Ingrédients: pour 4 personnes 3 blancs de poulet 250g de nouilles ramen  200g de chou bok shoy ou de petites blettes 2 oignons botte 3cm de racines de gingembre râpé 1 litre de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de saké (ou de vin blanc) 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé 1 cuillère à soupe d'huile neutre sel, poivre   Préparation: Mélanger la moitié du gingembre, du saké et de la sauce soja dans un saladier avec le sucre, les... [Lire la suite]
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11 juillet 2021

Mini brochettes de poulet marinées

Mélanger simplement du ketchup piquant avec du miel.  Y faire mariner des morceaux de poulet une heure.  Monter les morceaux de poulet sur des piques à brochettes et les cuire sur le grill ou la plancha en les badigeonnant Bien de marinade.  Servir bien chaud à l'apéritif, avec de la coriandre et de la menthe ciselées et un filet de jus de citron.  
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01 juin 2021

Poulet et jardinière de légumes aux cerises

Ingrédients: pour 6 personnes 1.5kg de dinde (ou de porc) 1 bocal de 700g de cerises du Nord 2 bottes de navets 1 botte de jeunes oignons 4  échalotes 200ml de vin blanc huile d'olive sel, poivre muscade   Préparation: Emincer les échalotes.  Faire revenir la dinde dans l'huile d'olive et l colorer sur toutes les faces.  Assaisonner, ajouter la muscade et les échalotes puis laisser encore suer un instant.  Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter à feu doux à couvertune bonne heure. ... [Lire la suite]
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18 mai 2021

Tacos au poulet

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de filet de poulet  1 laitue 100g de haricots noirs 100g de feta 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 paquet de tortillas Santa Maria Corn & Wheat small 1 sachet de pâte d'épices Santa Maria Chicken Taco Spice Paste 1 petite bouteille de sauce pêche-piment Santa MAria 1 oignon rouge 50ml de vinaigre de cidre 1 cuillère à café d'origan 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de sucre Préparation: Préparer l'oignon rouge mariné : couper l'oignon rouge en fines lamelles et... [Lire la suite]
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08 mai 2021

Pilons de poulet laqués au miel et au romarin

Ingrédients: pour 4 personnes 8 pilons de poulet 3 éclats d'ail 1 petit bouquet de romarin 2 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre sel, poivre du moulin   Préparation: Peler et émincer l'ail.  Le passer au blender avec une cuillère à soupe d'huile, le miel, le ketchup, la sauce soja, le vinaigre et 2 cuillères à soupe de romarin ciselé.  Saler et poivrer.  Mélanger dans un... [Lire la suite]
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04 mai 2021

Quiche sans pâte au poulet (à décliner selon les envies et les restes du frigo)

THE recette de quiche super facile et qui permet d'utiliser les restes du frigo !  Aujourd'hui, c'était poulet, courgette et tomates cerises Préchauffer le four à 180°C.  Couper 3 filets de poulet en petits dés.  Les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive, un oignon ciselé et 1 courgette coupée en dés.  Bien bien assaisonner. Battre 3 oeufs avec 160ml de lait puis ajouter 50g de farine et 50g de Maïzena.  Bien assaisonner. Mettre le mélange viande-légumes dans un moule à quiche en silicone, verser... [Lire la suite]
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04 février 2021

Poulet à la Peak blonde

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 700ml de bière  1 oignon 4 brins de thym 20g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de pistaches sel, poivre Préparation: Couper le poulet en morceaux.  Faire revenir l'oignon ciselé dans le beurre et l'huile d'olive.  Ajouter le poulet et le dorer sur toutes les faces.  Ajouter la bière, le thym, assaisonner et laisser cuire.  Retirer le poulet quand il est cuit et faire réduire la sauce.  Rectifier l'assaisonnement ; si... [Lire la suite]
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02 janvier 2021

Bouillon thaï aux scampis

Ingrédients: pour 4 personnes 16 gambas décortiquées 200g de lamelles de carottes 2 jeunes oignons 1 citron vert 1 piment rouge 2cm de gingembre 2 tiges de citronnelle 1 bouquet de coriandre 1 éclat d'ail 100g de vermicelles de riz 2 cuillères à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe de sauce poisson thaïe 2 cubes de bouillon de poule champignons 1 oignon rouge Préparation: Faire cuire les carottes 2 minutes dans de l'eau bouillante salée; égoutter et rincer sous l'eau froide. Verser 1.2l d'eau bouillante... [Lire la suite]
02 janvier 2021

Maki tout blanc au poulet

Pour débuter mon menu black & white, j'ai proposé un maki tout blanc au poulet. Sur une feuille de nori, j'ai disposé du riz à sushi (voir ici), un effiloché de blanc de poulet cuit, un peu de philadelphia, des graines de sésame noir et du chou-rave en fins bâtonnets,le tout servi avec de la sauce soja ;)
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13 décembre 2020

Poulet yassa (à la sénégalaise)

Pour 6 personnes: Emincer finement 1 kg d'oignons; dans un peu d'huile d'olive, faire revenir 6 cuisses de poulet (j'ai fait des blancs car mes enfants n'aiment pas les cuisses).  Dans un saladier, mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de moutarde, du poivre et le jus d'un citron.  Y faire mariner les oignons 15 minutes minimum.  Couper 3 carottes en rondelles.   Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les oignons avec leur marinade.  Ajouter les carottes, une poignée d'olives... [Lire la suite]
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