24 février 2019

Porc aux champignons chinois

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans le wok.   Ajouter un demi oignon haché, un éclat d'ail ciselé et un morceau de gingembre haché.  Ajouter ensuite 200g de dés de porc, 100g de champignons chinois réhydratés dans de l'eau chaude et 3 cuillères à soupe de sauce soja salée. Ajouter ensuite le jus d'un demi citron et 100g de pousses de soja.  Cuire une bonne dizaine de minutes et rectifier l'assaisonnement.
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20 février 2018

Porc au caramel

Ciseler 2 oignons; couper 500g de porc en dés.   Dans un bol, mélanger 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam, 2 cuillères à soupe de miel liquide et 1 cuillère à soupe de maïzena;  bien mélanger.  Dans un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.  Ajouter l'oignon et la viande de porc, mélanger et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.  Ajouter la préparation à la sauce soja et bien... [Lire la suite]
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01 octobre 2017

Bäckeofe

Ingrédients: pour 6 personnes    500g de pommes de terre 500g d’échine de porc 500 g d’épaule de mouton désossée 500 g de macreuse de boeuf 1 pied de porc (facultatif) 2  oignons 100 g de farine   poivre   sel 75 cl de vin blanc sec d'Alsace (riesling ou pinot blanc)  1 éclat d’ail écrasé 1 branche de thym 2  feuilles de laurier Préparation: Couper les viandes en cubes de 5 cm de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat... [Lire la suite]
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24 septembre 2017

Porc au miel et au gingembre

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle-ci.  J'ai remplacé le poivre par du piment et ajouté du gingembre pour renforcer le côté asiatique ((j'adore le gingembre ).   Ingrédients: pour 4 personnes 4 mignonnettes de porc  huile de sésame 1 éclat d'ail 1 morceau de gingembre (ou un trait de vinaigre pour ceux qui n'aiment pas le gingembre) 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 grosse cuillère à soupe de miel un peu de piment haché (ou une touche de sauce pimentée)   Préparation: Mélanger les... [Lire la suite]
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20 septembre 2017

Boulettes de viande aux parfums du sud

Ingrédients: pour 2 personnes 500g de hachis de viande au choix (agneau, boeuf, porc et veau, poulet...) 1/2 oignon 1 bel éclat d'ail 6 pétales de tomates confites coupés en petits morceaux épices du sud (ras el hanout, ou juste cumin-coriandre) sel, piment de Cayenne       Pour la sauce aux tomates confites: 1 poivron rouge grillé (bocal) 1 belle tomate fraîche 1 barquette de tomates confites 1 éclat d'ail sel, piment de Cayenne   Préparation: Réaliser les boulettes en mélangeant les... [Lire la suite]
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23 mai 2016

Carré de porc façon Hong Kong

Ingrédients: pour 4 personnes 1 carré de porc de 800g huile de friture Maïzena -pour la marinade: 20g de miel 40g de vinaigre de miel badiane sel -pour la sauce aigre-douce: 100ml de vinaigre de miel 70g de miel 60ml de sauce soja 100ml de vin blanc moelleux poivre de séchouan Maïzena -pour l'huile parfumée: 50ml d'huile de sésame 30ml d'huile de tournesol 5 éclats d'ail 1/2 poivron rouge 10 cm de blanc de poireau 20g de gingembre haché -pour la polenta au safran: 50g de polenta type cuisson rapide  100ml... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Petites brochettes de porc comme à Bankok

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kg de sauté de porc 90g de pâte de tamarin (en magasin asiatique) 5 cuillères à soupe de sauce soja 1 éclat d'ail 50g de cassonade 1 cuillère à café de piment de Cayenne poivre noir moulu sauce satay cacahuètes     Préparation: Délayer la pâte de tamarin dans 350ml d'eau.  Mélanger avec la sauce soja, la cassonade, le poivre noir, l'ail pelé et pressé et le piment de Cayenne.  Tremper les cubes de porc dans la marinade et laisser mariner 30 minutes.  Confectionner... [Lire la suite]
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09 mai 2015

Longe de porc au coca

Ingrédients: pour 4 personnes 2 longes de porc 2 sachets de poudre pour soupe à l'oignon MAGGI origan sel, poivre thym 660ml de coca amandes effilées     Préparation: Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive;  ajouter les deux sachets de soupe à l'oignon, les épices et le coca.  Laisser cuire et réduire.  Servir avec des tagliatelles et saupoudrer d'amandes effilées torréfiées.
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26 février 2015

Porc à l'asiatique

Ingrédients: pour 4 personnes 500g d'échine de porc sans os 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 éclats d'ail 1 oignon rouge 3 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sucre piment en poudre 40g de cacahuètes non salées 2 brins de menthe huile sel     Préparation: Griller à sec et concasser les cacahuètes.  Mélanger l'ail écrasé avec le sucre et la moitié de la sauce soja.  Ajouter la viande coupée en tranches, mélanger et faire mariner 30 minutes.   Couper les poivrons en deux, les... [Lire la suite]
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22 août 2014

Rôti de porc à la Rodenbach

Ingrédients: pour 4 à 5 personnes un rôti de porc de 800g sel, poivre moutarde douce (Impériale) 100g de jamvbon d'Ardenne en tranches 75g de beurre thym laurier 500g de champignons de Paris 1 bouteille de bière Rodenbach (250ml) 100ml de crème Procédé: Préchauffer le four à 220°C.  Saler et poivrer le rôti, l'enduire d'une bonne couche de moutarde sur toutes ses faces, et l'enrouler de tranches de jambon d'ardenne. Etaler une feuille d'aluminium, l'enduire de beurre, y poser ler rôti, ajouter le thym et le... [Lire la suite]
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