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Par pure gourmandise
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pomme
8 janvier 2024

Canapés de boudin blanc au bacon et à la pomme

Canapés de boudin blanc au bacon et à la pomme
Ingrédients: 4 boudins blancs 6 tranches de bacon 2 pommes 50g de beurre sel, poivre Préparation: Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Les faire cuire dans le beurr avec un fond d'eau dans un casserole à couvert pendant 10 minutes Remuer souvent...
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8 janvier 2024

Irish pomme façon mendiant et crème à la fève tonka

Irish pomme façon mendiant et crème à la fève tonka
Ingrédients: pour 4 personnes 4 pommes 100g de mascarpone 150g de confiture de lait 100ml de whisky 4 noix du Brésil 1 fève tonka 4 cuillères à soupe de miel de sapin 1 cuillère à soupe de pistaches nature décortiquées 1 cuillère à soupe d'amandes mondées...
21 novembre 2023

Tarte tatin aux pommes et magret fumé

Tarte tatin aux pommes et magret fumé
Beurrer le fond d'un plat à tarte; Retirer la peau de 150g de magret fumé. Peler un kilo de pommes Granny Smith (j'ai fait personnellemnt 500g de Granny et 500g d'Elstar pour apporter un côté plus sucré). Les couper en lamelles et les poser en rosaces...
14 juillet 2022

gyoza sucré à la pomme

gyoza sucré à la pomme
Ingrédients: pate à gyoza : 200g de farine, 1 cuillère à soupe de Maizena, 120ml d'eau chaude (moi, j'ai utilisé de la pate à gyoza surgelée de mon supermarché asiatique préféré) 3 pommes 2 cuillères à soupe de sucre cannelle sauce fruits rouges éventuellement...
18 novembre 2021

le cerf : foie gras, crostini de pomme, cannelloni de chou pointu, sauce gibier

le cerf : foie gras, crostini de pomme, cannelloni de chou pointu, sauce gibier
Pour 2 personnes: Filet de cerf: Faire dorer la viande dans un peu de matière grasse avec 2 clous de girofle. Réserver. Sauce gibier: Mélanger dans une casserole 125ml de vin rouge, 125ml de Porto, 20g de pâte de fond de gibier Knorr, 1 cuillère à soupe...
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4 novembre 2021

Saint-Jacques, butternut, quinoa, pomme et vinaigrette ponzu

Saint-Jacques, butternut, quinoa, pomme et vinaigrette ponzu
Pour 4 personnes: Quinoa : à préparer la veille. Cuire 100g de quinoa selon les indications du paquet. Egoutter et étaler pour laisser sécher une nuit. Le lendemain, passer le quinoa dans un bain de friture à 180°C pour le faire souffler (moi, je l'ai...
29 juin 2021

Salade de radis et fromages

Salade de radis et fromages
Ingrédients: pour 8 personnes 1 botte de radis 200g de gruyère 200g de tomme de brebis 2 pommes 2 brins de thym frais 5 cuillères à soupe de crème liquide 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile...
25 mai 2021

Tourbillon aux pommes

Tourbillon aux pommes
Ingrédients: -pour la pâte: 250g de farine 30g d'amandes en poudre le zeste d'un citron 150g de beurre demi-sel 90g de sucre glace 1 oeuf -pour la garniture: 50g de beurre 50g de sucre 50g d'amandes 1 oeuf 20g de Maïzena 10 pommes rouges 100g de compote...
25 mai 2021

Salade de scampi pomme-coco-curry, mayonnaise de mangue

Salade de scampi pomme-coco-curry, mayonnaise de mangue
Pour 2 personnes: Disposer dans les assiettes une base au choix de salades et crudités. Pour les scampi pomme-coco-curry : faire revenir une échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter une pomme en dés et laisser un peu fondre. Ajouter ensuite des scampi,...
3 février 2021

Samossa de canard confit à la mangue et aux pommes

Samossa de canard confit à la mangue et aux pommes
Eplucher 2 pommes et une mangue. Tailler en petits dés. Le smettre dans une casserole avec 100ml de vinaigre balsamique, 4 cuillères à osupe de sucre, une pointe de piment d'Espelette, une cuillère à café de gingembre râpé, 2 éclats d'ail hachés, saler...
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