28 novembre 2009

Gratin de citrouille et de pommes de terre

Ingrédients:   400g de chair de citrouille 500g de pommes de terre 3 oeufs 325ml de crème 225 ml de lait sel, poivre muscade 100g de gruyère râpé   Préparation:   Préchauffer le four à 240°C.  Cuire la citrouille en morceaux 15 minutes dans l'eau bouillante.  Egoutter.  Cuire en même temps les pommes de terre épluchées.  Battre les oeufs avec la crème, le lait et les épices.  Ajouter les légumes réduits en purée et bien mélanger (la préparation est assez liquide mais les oeufs... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

Gaufrettes de pomme de terre

Ingrédients:   800g de pommes de terre à frites du sel Préparation: Eplucher les pommes de tere, les laver puis les couper à la râpe à pommes de terre une fois dans un sens, une fois dans l'autre pour obtenir des gaufrettes. Les précuire 3 minutes à 160°C dans la friteuse puis les passer une deuxième fois à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.  
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07 décembre 2008

Tarte tatin au foie gras

visite du Clos Charlemagne à Eupen, il me fallait des recettes pour utiliser tout mon foie gras acheté  J'ai tenté une tarte Tatin au foie gras qui a eu beaucoup de succès: même le petit, pourtant si difficile pour manger, a fini la tarte devant la Playstation  Ingrédients:   200g de foie gras d'oie mi-cuit 1 rouleau de pâte feuilletée 8 grosses pommes de terre à chair ferme 2 cubes de bouillon 1 bouquet garni un peu de beurre sel et poivre Recette: Faire cuire les pommes de terre 10 minutes dans l'eau... [Lire la suite]
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07 octobre 2008

Tartelettes de pommes de terre

Ingrédients: pour 6 tartelettes:   2 disques de pâte feuilletée 800g de pommes de terre fermes 2 oignons 3 cuillères à soupe d'huile 200g de crème fraîche (à 20%) 200g de jambon cuit 1/2 botte de ciboulette sel, poivre 1 jaune d'oeuf Préparation: Laver les pommes de terre et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée.  Les éplucher et les couper en dés.  Couper 6 ronds de pâte feuilletée et garder les restes pour la garniture.  Poser les ronds de pâte dans des moules allant au four. ... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

Pomme de terre farcie au roquefort

Ingrédients pour 4 personnes:   4 pommes de terre assez grosses 1 poire bien mûre un peu de jus de citron 80g de roquefort 1 cuillère à soupe d'alcool de poire sel et poivre Procédé:   Préchauffer le four à 200°C.  Laver bien les pommes de terre, les piquer avec une fourchette, les poser sur la grille du four et les cuire 40 à 50 minutes.  Eplucher la poire, la découper en petits morceaux et la badigeonner de jus de citron.  Couperles pommes de terre en deux, les évider et écraser la masse... [Lire la suite]
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29 août 2008

Salade russe

Ce n'est pas du tout la période, mais je ne tiendrai pas jusqu'en février sans vous livrer une recette incontournable pour tout Malmédien digne de ce nom : la salade russe! C'est LA recette des 4 jours de carnaval, aussi bien pour remettre les estomacs de retour de guindaille que pour se caler avant le cortège.  On la mange avec des frites, avec  du pain, sans modération. Ingrédients: pour 3 (très) gros saladiers:   La vraie salade russe compte pas moins de 13 ingrédients: 3 petits seaux de hareng (= 3 gros... [Lire la suite]
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