23 mai 2016

Carré de porc façon Hong Kong

Ingrédients: pour 4 personnes 1 carré de porc de 800g huile de friture Maïzena -pour la marinade: 20g de miel 40g de vinaigre de miel badiane sel -pour la sauce aigre-douce: 100ml de vinaigre de miel 70g de miel 60ml de sauce soja 100ml de vin blanc moelleux poivre de séchouan Maïzena -pour l'huile parfumée: 50ml d'huile de sésame 30ml d'huile de tournesol 5 éclats d'ail 1/2 poivron rouge 10 cm de blanc de poireau 20g de gingembre haché -pour la polenta au safran: 50g de polenta type cuisson rapide  100ml... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

18 novembre 2013

Soupe à la semoule de maïs au poisson fumé

Ingrédients: pour 12 à 16 verrines 20g de beurre 60g de semoule de maïs (polenta) 1 petit oignon 1 carotte 1/2 blanc de poireau 1.5 litre d'eau froide 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de crème 200 à 300g de poisson fumé (j'ai pris de la truite fumée mais on peut aussi prendre du saumon, du maquereau...) 1 botte d'aneth sel, poivre   Préparation: Nettoyer les légumes et les émincer.  Faire fondre le beurre et y faire revenir la semoule.  Ajouter les légumes et après quelques minutes, l'eau.  Saler,... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 septembre 2012

Souris d'agneau caramélisées, frites de polenta

Ingrédients: pour 4 personnes 4 souris d'agneau 1 carotte 1 éclat d'ail 1 bouquet garni 1 oignon 4 grosses cuillères à soupe de miel 1 cube de bouillon de l'huile sel, poivre   -pour les frites: 100g de polenta 225ml de lait 225ml d'eau 1 petite noix de beurre 50g de parmesan râpé sel, poivre   Préparation: -pour les frites: faire chauffer dans un poêlon l'eau, le lait et le beurre.  Saler et poivrer.  Porter à ébullition et incorporer la polenta.  Fouetter pendant 15 minutes à feu doux.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 19:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 juin 2012

Canard rôti, polenta crémeuse aux pointes d'asperges poêlées, coppa et jus tapenade

Ingrédients: pour 4 personnes 2 magrets de canard 100g de polenta 300 ml de lait 200 ml d'eau 200g de pointe d'asperges vertes 6 cuillères à soupe de parmesan 200 ml de jus de canard ou de viande 2 échalotes 3 brins de thym huile d'olive quelques gouttes de vinaigre de Xérès 2 cuillères à soupe de tapenade d'olives noires 8 tranches de coppa   Préparation: Emincer les échalotes, faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le jus de canard et le thym. Réduire sur feu doux. Chauffer l'eau et le lait. Y cuire la... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 20:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 avril 2010

Millefeuille méditerranéen, frites de polenta

Ingrédients: (pour 2 millefeuilles)   1 courgette 2 tranches de pain de mie un petit bocal de tapenade (ou, mieux, de la tapenade maison) un fromage de chèvre type Petit Billy 2 tomates fraîches un petit bocal de tomates séchées quelques feuilles de basilic 2 tranches de jambon Serrano vinaigre de vin huile d'olive sel, poivre sirop de safran paprika  miel liquide -pour les frites de polenta: 4 cuillères à soupe de polenta 12 cuillères à soupe d'eau herbes de provence 4 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 19:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,