01 avril 2009

Crème brûlée aux poivrons

Pour mon repas de Pâques, j'ai choisi comme thème de mises en bouche : l'oeuf. J'ai donc proposé, pour accompagner mon Red Purple, une crème brûlée aux poivrons, une tortilla et une omelette à la thaï. Voici la première recette: les petites crèmes brûlées aux poivrons: Ingrédients: pour 8 mini verrines 200g de poivrons rouges en bocaux (plus rapide que d'éplucher ses poivrons dans le four) 250ml de lait 250 ml de crème 3 oeufs 1 branche de romarin sel et poivre noir Préparation: Préchauffer le four à 100°C;... [Lire la suite]
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29 août 2008

Spaghettis à la sicilienne

Ingrédients: pour la sauce 2 oignons 2 poivrons rouges 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 2 boîtes de tomates concassées 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge piment d'espelette 6 filets d'anchois sel, poivre thym huile d'olive une poignée d'olives noires une poignée de câpres  une poignée de cornichons   Cette sauce sicilienne est une alternative à la sauce tomate classique et se caractérise par un mélange qui donne à sa sauce toute sa puissance : olives noires - câpres... [Lire la suite]
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08 août 2008

Veau aux olives

Cette recette est rapide et simple à préparer.  En plus, elle n'est pas calorique et est bien parfumée.   Ingrédients: pour 4 personnes 1kg200 de veau en morceaux 1 poivron rouge et vert 1 gros oignon 25 cl de bouillon de légumes 50g d'olives vertes 1 gousse d'ail du romarin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre   Réalisation: Couper le veau, le saler et le poivrer.  Peler et hacher l'oignon.  Couper les tomates en 4 et les poivrons en 2 (leur enlever les graines et les... [Lire la suite]
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07 août 2008

Taboulé de chou fleur

En cherchant une idée de taboulé original, je suis tombée ici, chez Sucré-Salé, sur un taboulé de chou fleur assez bluffant, sans semoule. L'idée consiste à mixer des bouquets de chou fleur jusqu'à obtention d'une texture proche de la semoule, d'y ajouter ensuite le jus d'un citron, un demi concombre en petits dés, deux tomates et un demi poivron rouge (toujours en petits dés) du sel et du poivre, quelques radis, des feuilles de menthe et un peu d'huile. A servir très frais!
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02 août 2008

Gaspacho rouge

Ingrédients pour 4 personnes: 10 tomates 2 petits poivrons rouges 1/2 concombre 1/2 oignon blanc 1 petite échalote de l'ail 10 cl de vinaigre de Xérès 20 cl d'huile d'olive   Préparation: Dans un blender, verser tous les légumes bien lavés et coupés en dés grossiers. Mixer le tout puis ajouter l'huile d'olive et le vinaigre. Passer au chinois pour une soupe bien homogène.  Saler et poivrer.  Servir très frais. NB: la photo des ingrédients en cours de préparation est bien là, mais pour celle du... [Lire la suite]
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