08 septembre 2010

Veau aux poivrons

Ingrédients: 600g de morceaux d'épaule de veau 600g de poivrons rouges 80g d'oignons un peu de beurre + 50g pour la sauce 400ml de vin blanc 160ml de fond de veau brun lié   Préparation: Saisir les morceaux de viande dans unp eu de beurre.  Réserver et jeter la graisse de cuisson. Faire suer les oignons ciselés dans un peu de beurre.  Déglacer avec le vin.  Ajouter le fond de veau, les poivrons blanchis et mixés ainsi que la viande.  Compléter avec de l'eau et assaisonner. Faire cuire environ 1h à... [Lire la suite]
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05 juillet 2010

Salade composée au riz, coulis de poivron rouge

Ingrédients: pour 4 personnes 120g de riz sauvage 1 boîte de thon au naturel 2 tomates 1 petite boîte de maïs 10 olives noires 2 poivrons rouges du persil plat 1/2 orange 1 cuillère à soupe de miel 6 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin Préparation: Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.  Pendant ce temps, peler puis couper les poivrons en deux, retirer les graines et les filaments blancs, puis les mixer avec un filet d'huile d'olive. Saler,... [Lire la suite]
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05 juillet 2010

Ratatouille froide à la gelée de tomates

Ingrédients: pour 6 verrines 1 poivron rouge 1 courgette 1 aubergine 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 6 feuilles de basilic 4 tomates 3 feuilles de gélatine sel, poivre   Préparation: Laisser ramollir la gélatine dans de l'eau froide.  Laver les tomates, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole.  Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.  Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Mixer la préparation de tomates puis la passer au tamis; incorporer... [Lire la suite]
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29 juin 2010

Taboulé aux olives

Ingrédients:   200g de graines de couscous 1 petit bouquet de menthe fraîche 2 petites tomates 1/4 de poivron rouge 2 citrons 100g d'olives noires  200ml d'huile d'olive sel et poivre   Préparation: Préparer le couscous comme indiqué sur le paquet (faire gonfler dans l'eau).  Laver, sécher et hacher finement la menthe.  Laver les tomates, retirer les pédoncules et les couper en tout petits dés.  Laver le poivron et l'émincer finement.  PResser le jus des citrons.  Verser la graine... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

Pain au salami

Ingrédients:   100g d'emmenthal 100g de salami 1 poivron rouge 700g de farine 480ml d'eau 1 cube de levure fraîche 15g d'épices pour pizza 5g de sucre 10g de sel   Préparation: Mettre l'emmenthal, le salami et le poivron dans un robot ménager et mixer grossièrement (Thermomix: 4 secondes - vitesse 5). Ajouter les ingrédients restants et pétrir la pâte (2 minutes - position "épi").  Former une boule que l'on met dans un moule à cake; laisser lever 30 minutes.  Préchauffer le four à 220°C et cuire... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

Minestrone

Ingrédients: 2 tomates 1/4 de céleri-rave 4 branches de céleri 1/2 poivron rouge 1 carotte 1 oignon 1/2 courgette 1 blanc de poireau  1 pomme de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100g de lard fumé 2l de bouillon de viande 4 cuillères à soupe de riz 1 tasse de pois surgelés 1 boîte de concentré de tomates sel, poivre 4 cuillères à soupe de parmesan râpé Préparation: Faire bouillir un peu d'eau; y plonger les tomates après y avoir fait une croix, pour les éplucher.  Les passer sous l'eau froide,... [Lire la suite]
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05 décembre 2009

Risotto au safran et aux poivrons

Ingrédients:  250g de riz pour risotto  2 cuillères à soupe d'huile  1 oignon  1 piment rouge  5 tomates cerise  1 poivron rouge  1 dosette de safran  5 cuillères à soupe de parmesan râpé  30g de beurre  1 litre de bouillon de légumes  1 verre de vin blanc  sel et poivre  Préparation:  Laver les tomates et les couer en deux.  Laver le poivron et le couper en petits dés.  Emincer l'oignon.  Enlever les graines du piment et le couper en... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

Bouchées mexicaines

Ingrédients pour 2 moules à bouchées :   1 poivron rouge 20 ml d'eau 50g de chorizo 1 oeuf 100g de farine 50g de gruyère râpé 200ml de crème fraîche liquide sel et poivre   Préparation:   Préchauffer le four à 180°c. Mettre le poivron rouge avec 20 ml d'eau et le passer 4 mn au  micro-ondes, puissance 750 watts , puis retirer la peau. Couper le poivron rouge et le chorizo en très petits dés. Mélanger l'oeuf, la farine, le gruyère râpé, la crème fraîche, le sel et... [Lire la suite]
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05 septembre 2009

Poulet samso

Ingrédients: pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 2x30g de beurre sel, poivre basilic 2 poivrons rouges 1 éclat d'ail épluché 1 cuillère à soupe de farine 250ml de bouillon de volaille 100g de philadelphia nature 3 tomates 3 oignons 100g de gouda jeune Préparation: Chauffer la graisse et rôtir les morceaux de poulet après les avoir épicés.  Les poser dans un plat allant au four.  Couvrir d'un morceau de papier aluminium et enfourner dans un four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes.  Entretemps,... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Salade mexico

Pour accompagner les burritos et les fajitas, rien de tel que quelques légumes en salade : mélanger (pour un saladier comme sur la photo) une boîte de maïs, une boîte de haricots rouges, 3 oeufs durs, quelques petits pois, 1 oignon émincé, un poivron rouge coupé en dés et une boîte de coeurs d'artichaut (ou de coeurs de palmiers).  Saler, poivrer et ajouter une petite vinaigrette.
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