11 juillet 2021

Salsa avocat poivron maïs

Mixer 200g de maïs avec la chair d'un avocat mûr, 100g de poivrons grillés, 1 cuillère à soupe de câpres, le jus d'un demi citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 olives, du sel et du poivre.  Rectifier l'assaisonnement et servir avec des chips tortillas.
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22 mai 2021

Dip de poivrons grillés

Mixer 4 gros poivrons rouges coupés, épépinés et grillés sans la peau avec 3 éclats d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de paprika et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche.  
02 mars 2021

Coeur de pomme de terre au gel de poivron

Cuire des pommes de terre à chair ferme, les couper en tranches et ensuite en forme de coeur à l'aide d'un emporte-pièce. Faire le gel de poivron : Mixer un poivron rouge grillé avec 20g de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de jus de citron.  Chauffer à feu doux 5 minutes puis incorporer une feuille de gélatine réhydratée et essorée.   Une fois le gel pris, découper toujours avec le même emporte pièce des coeurs et les superposer à la pomme de terre. Servir avec un chips de canard fumé
13 octobre 2020

salade de poivrons, olives et orange

Pour 4 personnes: Passer 3 poivrons rouges sous le grill du four et les faire rôtir en les retournant souvent jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle.  Les enfermer dans un sac congélation et les laisser reposer 10 minutes.  Retirer la peau, les épépiner et les découper en lanières. Ajouter le jus d'une orange, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, de la coriandre ciselée et un peu de piment haché.     Ajouter 100g d'olives dénoyautées, un poivron jaune coupé en lanières ou en petits dés et 12... [Lire la suite]
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28 août 2020

Gaspacho de poivrons grillés

Ingrédients: pour 4 personnes 2 poivrons rouges 2 poivrons orange 1 grosse tomate 1 concombre 1 oignon nouveau 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe d'aromates (basilic, sauge...) 2 tranches de pain sans croûte 100ml d'huile d'olive 2 cuillèrs à soupe de vinaigre balsamique 4 gouttes de sauce pimentée sel, poivre   Préparation: Nettoyer, épépiner puis couper en morceaux les poivrons et la tomate.  Rincer le concombre, couper dans la longueur, supprimer les pépins et le tailler en tronçons.  Laver... [Lire la suite]
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21 août 2020

Verrine tricolore italienne

C'est une déclinaison en verrine de la traditionnelle tomate mozza basilic. J'ai simplement mixé des poivrons grillés avec un peu de ricotta, du sel et du poivre pour la couche rouge. Pour la blanche, de la mozzarella mixée dans un peu de lait, sel et poivre. Pour la verte, du basilic frais dans un peu de fromage de chèvre, toujours avec sel, poivre et une pointe d'ail. Et une petite feuille de basilic pour la déco mais on peut aussi ajouter un chips de jambon cru italien ;)
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16 août 2020

Pizza maison - pizza tartuffata

Mes enfants ont beau ne jurer que par les pizza industrielles, personnellement, je ne trouve rien de meilleur que des pizza maison ! J'achète juste la pâte prête à dérouler et après, je garnis selon les envies du moment.   Voici mes 3 pizza préférées : -La pizza arlequin : je délimite mon rectangle de pâte en plusieurs bandes verticales que je garnis différemment.  Comme bases : une bande de tapenade, une bande de coulis de tomate, une bande de pesto vert, pesto rouge, caviar d'aubergine... Puis comme garniture : une... [Lire la suite]
09 juin 2020

Verrines estivales

Ingrédients: pour 10 verrines 3 poivrons rouges grillés (pelés et épépinés) 1 pêche  200g de saumon fumé (ou de crevettes cuites) 1 oignon rouge 3 citrons verts 1 éclat d'ail 400ml de crème liquide entière 4 feuilles de gélatine huile d'olive piment d'Espelette sel, poivre   Préparation: Mixer les poivrons grillés avec l'ail, saler et poivrer.  Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.  L'essorer et la faire fondre dans la crème chauffée.  Mélanger avec la chair mixée des poivrons et... [Lire la suite]
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30 mai 2020

Roulé de poivron grillé au chèvre

Pour 8 pièces: 1 bocal de poivron grillé (8 pièces) 200g de fromage de chèvre frais  50g de raisins secs 50g de pignons de pin 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vin blanc sel, poivre   Préparation: Découper les poivrons pour obtenir des rectangles.  Mélanger le fromage de chèvre avec du sel, du poivre, le vin blanc, l'huile d'olive, les raisins secs et les pignons de pin. Refermer les rectangles de poivron pour obtenir de petits roulés. Blanchir les tiges de... [Lire la suite]
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09 juillet 2016

Ma lasagne végétarienne

Pour cette lasagne version light et sans viande, j'ai mis : -dans le fond du plat, une couche de poivrons grillés; -une couche de lasagne; -par dessus, une couche de sauce tomate relevée avec 2 éclats d'ail pressés, un peu de piment rouge haché, sel et poivre; -une couche de lasagne; -puis une couche de burger végétal de quinoa, émietté; -puis une couche de lasagne; -puis une couche de brocoli cuit aldente à la vapeur; -une couche de sauce blanche light : du lait juste épaissi avec de la fécule de pomme de terre et épicé avec... [Lire la suite]
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