16 juillet 2021

Salade de poulpe à la sicilienne

Nettoyer le poulpe; il y a plusieurs vidéos pas mal faites sur internet pour bien réaliser cette étape.  Il faut d'abord couper le chapeau juste avant les yeux, le mmettre dans de l'eau pour bien le désabler.  Couper ensuite de l'autre côté des yeux et jeter cette partie.  Pour les tentacules, bien les rincer et les frotter au gros sel pour les nettoyer sinon il restera du sable et des impuretés à la dégustation. Retourner le chapeau pour enlever tout ce qui se trouve dedans, puis retirer la peau pour ne garder que la... [Lire la suite]
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16 juillet 2021

Gambas à la mayonnaise de pistache

Pour 6 verrines: Mélanger un jaune d'oeuf avec du sel et du poivre.  Ajouter 100ml d'huile de pistache en fouettant (d'abord goutte à goutte puis en mince filet).  Continuer de fouetter pour que la mayonnaise soit ferme.  Inrporer un filet de jus de citron et réserver au frais.   Cuire les gambas décortiquées soit 2 minutes à l'eau bouillante, soit à la poêle dans un peu d'huile.  Laisser tiédir. Découper 1 poivron rouge ou orange en petits dés et mélanger avec 100g d'ananas coupé également en petits... [Lire la suite]
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06 juillet 2021

Bruschetta chèvre - pêches rôties, salsa de tomate-poivron

Pas de vraie recette pour cette bruschetta toute simple, mais plutôt une suggestion pour une bruschetta un peu différente : une salsa tomate-poivron (des dés de tomate émondée et épépinée mélangés à des dés de poivron, du sel, du poivre, un trait d'huile d'olive et de vinaigre) disposée sur des tranches de pain tartinées de fromage de chèvre frais puis des quartiers de pêche passés dans la poêle avec un peu d'huile d'olive et hop! une petite mise en bouche toute sympa vite faite, bien faite! 
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08 mai 2021

Gaspacho de concombre à l'estragon

Pour 4 personnes: 1 concombre 4 cuillères à soupe de légumes crus pour la décoration (poivrons, radis, carottes) 1 brin de basilic 1 brin d'estragon 1 cuillère à café de miel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Epépiner le concombre et le découper en cubes.  Effeuiller le basilic et l'estragon.  Réserver quelques feuilles pour la décoration.  Mixer les cubes de concombre avec l'huile, le miel et les herbes.  Saler et poivrer.  Répartir dans des verrines. Parsemer de dés de... [Lire la suite]
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13 décembre 2020

Soupe de pois chiches au chorizo

Ingrédients: pour 4 personnes (soupe-repas) 200g de chorizo 4 carottes 2 poivrons rouges 1 bouquet de persil plat 2 oignons  3 éclats d'ail 200g de pois chiches secs 500g de passata 2 cubes de bouillon de poule 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 feuilles de laurier sel, poivre   Préparation: La veille (12h de trempage) : mettre les pois chiches à tremper dans un grand saladier avec 700ml d'eau froide.  Laisser gonfler 12h. Le jour même : Faire cuire les pois chiches une heure dans de l'eau bouillante... [Lire la suite]
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13 octobre 2020

salade de poivrons, olives et orange

Pour 4 personnes: Passer 3 poivrons rouges sous le grill du four et les faire rôtir en les retournant souvent jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle.  Les enfermer dans un sac congélation et les laisser reposer 10 minutes.  Retirer la peau, les épépiner et les découper en lanières. Ajouter le jus d'une orange, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, de la coriandre ciselée et un peu de piment haché.     Ajouter 100g d'olives dénoyautées, un poivron jaune coupé en lanières ou en petits dés et 12... [Lire la suite]
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01 septembre 2020

porc sauté au caramel à la thaï

Ingrédients: pour 4 personnes 600g d'échine de porc 1 citron vert 1 carotte 1/2 poivron rouge 1/2 oignon émincé 2 éclats d'ail émincés feuilles de menthe 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 250g de nouilles de riz 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sauce nuoc mam 3 cuilères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de graines de sésame sel, poivre   Préparation: Tailler la viande crue en lanières.  Les faire mariner 30 minutes dans la sauce soja, la sauce nuoc mam, l'ail et le... [Lire la suite]
31 août 2020

Taboulé de mémé

Ingrédients: pour 12 personnes 9 tomates moyennes 3 concombres 3 poivrons verts 3 oignons 3 citrons 600g de semoule moyenne 15 cuilères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Peler les oignons, rincer et épépiner les poivrons, mixer le tout sans réduire en jus.  Epucher puis égrener les concombres; les râper.  Retirer la peau des tomates et les couper en dés.   Dans un grand saladier, mettre la semoule, verser l'huile et les légumes préparés.  Ajouter le jus des citrons,... [Lire la suite]
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20 août 2020

THE Pain de viande maison

Je ne suis pas fan du tout de pain de viande, mais celui-ci a tellement plu à ma tribu (et à moi!) que j'ai décidé d'en faire ma recette fétiche. Ingrédients: pour 8 personnes 1500g de hachis (porc et boeuf) 2 oignons 1 poivron rouge 2 oeufs 100g de chapelure 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de sauce anglaise (Worcestershire) sel, poivre muscade   Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Laver le poivron et le couper en petits dés.  Emincer... [Lire la suite]
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19 août 2020

Tartelettes aux crevettes grises

Pour 6 tartelettes (moule Demarle ou Tupperware): Préchauffer le four à 210°C.  Couper en petits dés un demi poivron rouge et un demi poivron jaune.  Dérouler un disque de pâte brisée et y découper des disques correspondant à la dimension des empreintes du moule à tartelettes.  Mettre les disques dans les empreintes et y étaler une cuillère à café de tomatine (tapenade de tomates).  Disposer par dessus les dés de poivron, un peu d'ail haché, couvrir de crevettes grises puis de gruyère râpé.  Enfourner 25 à 30... [Lire la suite]
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