
Ingrédients: pour 4 personnes
10 tranches de saumon fumé
8 oeufs
40g de beurre + 1 noisette pour la cuisson
50ml de crème
poivre
-pour la garniture:
100ml de crème
1 filet de citron
sel, poivre
poivre rose en grains
aneth
Technique:
Couper 4 bandes de saumon pour enrouler autour des ramequins, mettre au réfrigérateur. Découper le reste du saumon en petits morceaux. préparer la crème citronnée : mélanger le filet de citron à la crème, saler et poivrer, faire légèrement chauffer....
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