13 octobre 2015

Sauce poire-poivre

Pour la sauce: Ingrédients: 1 boîte de poires au sirop (on peut utiliser des poires fraîches, compter alors un peu plus de temps de cuisson) 1 boursin poivre (pas mal non plus avec le boursin noix)   Préparation: Mettre dans un poêlon les poires avec leur sirop.  Laisser un peu chauffer et réduire, jusqu'à ce que les poires puissent être mixées.  Ajouter le boursin puis mixer le tout.  Rectifier l'assaisonnement et servir avec une volaille. 
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08 décembre 2012

vin chaud maison

C'est de saison avec les paysages enneigés que nous avons pour le moment ^^ Un bon vin chaud maison :p Ingrédients: 75 cl de Touraine rouge (Gamay) 2 bâtons de cannelle 3 clous de girofle 10 grains de poivre noir 1 anis étoilé 125g de sucre 1/2 citron 1/2 orange muscade et gingembre 4 cl d'alcool (pour ma part, de l'Amaretto)   Faire bouillir le tout, filtrer et servir aussitôt!
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26 avril 2010

Filets de biche en robe de poivre et d'herbes

 Ingrédients: pour 4 personnes   4 filets de biche (350g environ) 1/2 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de cerfeuil 1/2 bouquet de ciboulette mélange de poivres 5 baies huile d'olive sel 300g de choux de bruxelles 8 cèpes 1/2 citron 2 échalotes 4 cuillères à souped e beurre 50g de lard fumé poivre muscade 2 branches de thym 400ml de fond de gibier beurre manié (beurre mélangé à la fourchette avec de la farine en mêmes proportions) 4 tranches de pain toasté   Préparation:   Sécher les... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Filet d'autruche aux deux poivres

Ingrédients :    6 filets d ‘autruche  150 ml de vin blanc  150ml de crème épaisse  3 cuillères à soupe de baies de poivre vert (en bocal)  Sel et poivre     Préparation :Dans une poêle, saisir les filets assaisonnés dans un peu de matière grasse ; la viande doit rester rosée.  Réserver au chaud.  Déglacer la poêle avec le vin blanc ; ajouter le poivre vert et la crème et laisser épaissir.  Ajouter du poivre blanc et un peu de... [Lire la suite]
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27 juin 2009

Feuilletés apéritifs au poivre

Pour débuter le menu de fête des papas, j'ai servi des feuilletés apéritifs version poivre pour les grands, version saucisses pour les petits.  Voici la recette des feuilletés au poivre : il suffit d'emprisonner entre deux pâtes feuilletées un petit morceau de Boursin au poivre, et d'enfourner le tout 20 minutes à 200°C et le tour est joué!
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