15 juin 2021

Taboulé aux pois chiches et aux dattes

Ingrédients: 1 concombre 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 botte de jeunes oignons 1 avocat 1 citron vert 1 bouquet de menthe 1 oignon rouge 50g de dattes dénoyautées 250g de couscous perlé 200g de pois chiches sel, poivre huile d'olive Préparation: Cuire le couscous selon les indications du paquet.  Laisser refroidir.  Couper tous les légumes en petits dés, ciseler la menthe et mélanger le tout.  Assaisonner de sel, poivre, jus de citron vert et huile d'olive. Servir bien frais. (J'ai ajouté des... [Lire la suite]

13 décembre 2020

Soupe de pois chiches au chorizo

Ingrédients: pour 4 personnes (soupe-repas) 200g de chorizo 4 carottes 2 poivrons rouges 1 bouquet de persil plat 2 oignons  3 éclats d'ail 200g de pois chiches secs 500g de passata 2 cubes de bouillon de poule 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 feuilles de laurier sel, poivre   Préparation: La veille (12h de trempage) : mettre les pois chiches à tremper dans un grand saladier avec 700ml d'eau froide.  Laisser gonfler 12h. Le jour même : Faire cuire les pois chiches une heure dans de l'eau bouillante... [Lire la suite]
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23 octobre 2020

Verrine de pois chiche à l'aigre-doux

Ingrédients: pour 6 personnes 1 boîte de pois chiches au naturel 1 oignon rouge 1 carotte 60g de raisins secs 3 brins de persil plat le jus de 2 oranges 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaige balsamique 2 pincées d'origan sec 1 feuille de laurier sel, poivre miel   Préparation: Peler l'oignon et la carotte.  Les émincer.  Les faire revenir 5 minutes dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile.  Ajouter l'origan et le laurier, les raisins secs puis déglacer... [Lire la suite]
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04 mai 2020

Salade de pois chiches

Ingrédients: 1 boîte de pois chiches 1 petit poivron rouge 12 mini tomates colorées (jaunes, rouges, oranges) 1/2 oignon rouge (ou 1 s'il est petit) 2 jeunes oignons 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de persil huile d'olive 1 citron 1 éclat d'ail sel, poivre   Préparation: Rincer les pois chiches, les égoutter, puis les mettre dans un saladier.  Peler et hacher l'oignon rouge et les jeunes oignons.  Ciseler la coriandre et la moitié du persil. Presser l'ail ou le hacher finement. Les ajouter aux pois... [Lire la suite]
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13 avril 2020

Houmous en vrac

Houmous "traditionnel": Egoutter une boîte de pois chiches de 400g, les rincer, puis les mixer avec 50g de tahini (purée de sésame), le jus d'un citron, 1/2 cuillère à café de sel, 1 écat d'ail dégermé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de paprika et servir. Houmous au chou rouge: Emincer 250g de chou rouge; faire le mettre dans l'autocuiseur dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Arroser d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, mélanger, saler, poivrer, puis verser 150ml d'eau.  Faire cuire 25 minutes à... [Lire la suite]
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28 août 2019

Salade marocaine tiède à l'agneau

Ingrédients: pour 4 personnes 350g de filet d'agneau 150g de semoule de blé (graine à couscous) 2 yaourts  300g de pois chiches en conserve 1 poignée d'asperges vertes 1 petite tête de trévise 1 citron bio 1 échalote 1 bouquet de basilic thaï 4 brins de persil plat ou de coriandre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'argan sel, poivre Préparation: Cuire la viande au four ou à la poêle; l'emballer de papier alu et réserver. Faire cuire les graines à couscous selon les indications du paquet.  Garder au... [Lire la suite]
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22 juillet 2019

Curry aux pois chiches et aux fèves

Cette recette vient du livre Larousse "Protéines vertes" Ingrédients: pour 4 personnes 300g de pois chiches curcuma frais (à défaut, 2 cuillères à café de curcuma en poudre) gingembre frais 1 oignon 2 carottes 4 branches de céleri 1 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de poivre 200g de fèves fraîches écossées et épluchées 400ml de lait de coco quelques brins de coriandre fraîche sel Préparation: La veille, mettre les pois chiches à tremper pendant 12 heures.  Le lendemain, les rincer, les faire... [Lire la suite]
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02 avril 2019

Pois chiches grillés

Pour changer des chips et alléger l'heure de l'apéro, voici une petite recette sympa pour grignoter sainement: égoutter une boîte de pois chiches cuits, les répartir sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer d'épices au choix et enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 à 40 minutes pour obtenir des pois chiches croustillants. J'ai fait mes pois chiches avec 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin en poudre, un peu de fleur de sel et de poivre 5... [Lire la suite]
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19 avril 2018

Burger pois chiches et lentilles vertes

Ingrédients: pour 2 personnes 2 pommes de terre  75g de lentilles vertes 100g de pois chiches (en boîte, poids égoutté) bouillon de légumes 5g de Maïzena 1 oeuf 1 oignon 1/2 cuillère à café de curcuma 30g de fromage de chèvre 1 cuillère à soupe de crème liquide 10g de tomates confites persil plat 1 avocat caviar d'aubergine basilic tomate cerise pour la déco Préparation: Faire cuire les lentilles dans du bouillon de légumes.  Mixer avec les pois chiches, la maïzena, le curcuma, l'oeuf, du sel et du... [Lire la suite]
19 octobre 2017

Boulettes au thon et aux haricots blancs

Ingrédients: pour 4 personnes 2 boîtes de thon au naturel 1 boîte moyenne de haricots blancs  (ou de pois chiches) 1 oeuf 1 tasse de chapelure sel, poivre Préparation: Mixer les pois chiches égouttés.  Les mélanger avec le thon égoutté, ajouter l'oeuf.  Rectifier l'assaisonnement. Façonner les boulettes et les paner dans la chapelure.  Les cuire à la poêle ou au four; servir avec une sauce tomate ou tartare.
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