poireau - Par pure gourmandise

11 février 2021

Velouté poireau curry

Ingrédients: pour 4 personnes 2 gros poireaux 3 échalotes 250g de pommes de terre 1 cuillère à soupe rase de curry 300ml de crème 1 bouquet de cerfeuil( j'ai zappé parce que les enfants n'aiment pas) 2 branches d'estragon 30g de beurre sel, poivre Préparation:...

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Tags: curry, poireau, pomme de terre, ciboulette, soupe, estragon, cerfeuil, chantilly

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13 décembre 2020

Soupe vichyssoise

Faire revenir 3 blancs de poireau coupés en tronçons, 1 grosse pomme de terre coupée en gros dés et 1 oignon émincé dans de l'huie chaude. Arroser à hauteur de bouillon de poule; laisser cuire 20 minutes. Mixer avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche...

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Tags: poireau, pomme de terre, soupe, oignon, crème

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4 avril 2019

Soupe de poissons, rouille maison

Ingrédients: -pour la soupe de poissons: 2 kg de poissons variés (cabillaud, rouget, rascasse, grondin, ...) 3 carottes 1 bulbe de fenouil 2 oignons 1 poireau 3 tomates 2 éclats d'ail 1 bouquet garni 1 capsule de safran 3 litres d'eau 250ml de vin blanc...

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Tags: safran, poireau, fenouil, piment, ail, vin blanc, rouille, poisson, cabillaud

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28 décembre 2018

Nage de coquillages

Pour 8 personnes Rincer 24 palourdes. Laver et couper en rondelles 1 courgette, 1 petit poireau, ½ fenouil. Hacher 1 petit éclat d’ail. Mettre les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre, 1 clou de girofle, 4 cardamomes ouvertes...

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Tags: poireau, courgette, fenouil, cardamome, girofle, écrevisses, palourdes

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19 décembre 2017

Soupe de pommes de terre au lard grillé

Ingrédients: 400g de pommes de terre 2 blancs de poireau 1 oignon 1l de bouillon de légumes 8 tranches de lard sel, poivre Préparation: Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive puis couvrir avec le bouillon. Faire cuire une bonne vingtaine...

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Tags: poireau, lard, carotte, pomme de terre, soupe

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14 novembre 2016

Tartare de couteaux pomme-fenouil

Ingrédients: pour 4 personnes 1 kg de couteaux huile d'olive 300ml de vin blanc 1/4 de fenouil 10cm de vert de poireau 1/2 granny-smith 2 radis le zeste d'un quart de citron quelques brins d'estragon fleur de sel et poivre du moulin pour la finition :...

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Tags: pomme, tartare, poireau, fenouil, vin blanc, estragon, couteaux

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24 novembre 2015

Crèpe salée jambon-poireau

Ingrédients: pour 4 personnes pâte à crèpes non sucrée (voir recette simplissime ici) 2 petits blancs de poireau 200g de dés de jambon cuit sel, poivre un peu de crème liquide éventuellement un peu de fromage râpé Préparation: Réaliser les crèpes et les...

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Tags: poireau, crèpe, jambon, fromage râpé, crèpe salée

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26 mai 2015

Filet de saumon au beurre nantais, petits légumes croquants

Ingrédients: pour 2 personnes 2 filets de saumon d'environ 125g sel, poivre (de Cayenne) 1 petit blanc de poireau 1 grosse carotte 1 branche de céleri -pour la sauce: 1 échalote 100ml de crème 60g de beurre 200ml de vin blanc 100ml de vinaigre éventuellement...

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Tags: saumon, céleri, poireau, citron vert, carotte, beurre blanc, beurre nantais

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4 janvier 2015

Baekeoffe de canard

Ingrédients: pour 6 personnes 1 gros canard coupé en morceaux 600g d'échine de porc taillée en cubes 1.5kg de pommes de terre (bintje) 3 carottes 2 blancs de poireaux 3 éclats d'ail 2 bulbes de fenouil 4 oignons 1 côte de céleri 750ml de vin blanc (type...

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Tags: canard, poireau, fenouil, carotte, pommes de terre, vin blanc, baekoffe

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29 octobre 2014

Waterzooi aux petits gris

Ingrédients: 2 carottes 1 poireau 1/4 de céleri rave 1l de bouillon de volaille 1 bouquet de persil plat 1 éclat d'ail 1 tomate 125g de petits gris décortiqués 1/2 verre de vin blanc 1/2 cuillère à café de graines de coriandre sel, poivre Préparation:...

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Tags: poireau, carotte, coriandre, persil plat, céleri-rave, waterzooi, escargots, petits gris

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