29 décembre 2008

crème moscovite

Ingrédients:  1/4l de lait  1 gousse de vanille  4 jaunes d'oeufs  200g de sucre  3 feuilles de gélatine  250g de crème à fouetter  500g de poires bien mûres  1 petit verre  liqueur de Kirsch  Recette:  Faire chauffer le lait avec la vanille.  Dans une autre casserole, travailler les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre.  Epaissir à feu doux en remuant constamment.  Retirer du feu et incorporer la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

Pomme de terre farcie au roquefort

Ingrédients pour 4 personnes:   4 pommes de terre assez grosses 1 poire bien mûre un peu de jus de citron 80g de roquefort 1 cuillère à soupe d'alcool de poire sel et poivre Procédé:   Préchauffer le four à 200°C.  Laver bien les pommes de terre, les piquer avec une fourchette, les poser sur la grille du four et les cuire 40 à 50 minutes.  Eplucher la poire, la découper en petits morceaux et la badigeonner de jus de citron.  Couperles pommes de terre en deux, les évider et écraser la masse... [Lire la suite]
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26 septembre 2008

Poires au vin rouge

Toujours en accompagnement des steak de marcassin, j'ai fait un gratin dauphinois (recette déjà donnée) et des poires au vin rouge:    Pour 4 poires : Peler les 4 poires, en retirer les pépins et le trognon, les couper en deux.  Porter à ébullition 75cl de vin rouge avec 125g de sucre, 2 bâtons de cannelle, 4 clous de girofle, 10 grains de poivre noir, les zestes d'une orange et d'un citron.  Râper un peu de gingembre et de muscade.  Y pocher les poires 15 minutes à petits frémissements. ... [Lire la suite]
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02 août 2008

Lady Bird

Des envies de jus de poire...   En route donc pour le Lady Bird! Ingrédients par verre: 20 ml de Pisang 60 ml de jus de poire 30 cl de Bacardi 20 cl de Passoa  
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