26 décembre 2020

Mendiants au chocolat blanc

Ingrédients: pour 25 pièces 250g de chocolat blanc 50g de beurre de cacao 80g de noisettes entières 120g de sucre 80g d'écorces d'oranges confites grossièrement tranchées 80g de pistaches grossièrement hachées   Préparation: Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé, faire de même pour une grande assiette. Préparer un caramel blond avec le sucre dans une casserole.  Piquer les noisettes sur des bâtonnets et les tremper dans le caramel; réserver sur l'assiette. Hacher le chocolat.  En faire fondre 175g... [Lire la suite]
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27 octobre 2020

Tapenade d'olives et figues à la menthe

Ingrédients: 180g d'olives noires 100g de figues séchées moelleuses 1/2 citron 1 éclat d'ail 4 brins de menthe 1 cuillère à soupe de pistaches mondées nature 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 4 cuillères  à soupe d'huile d'olive poivre Préparation: Découper les figues en petits dés. Dénoyauter les olives.  Peler l'ail et effeuiller la menthe. Mixer les olives par à-coups avec es figues, l'ail, le vinaigre, le jus de citron, l'huile et la menthe jusqu'à obtenir une tapenade homogène.  Poivrer... [Lire la suite]
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24 avril 2020

Kadaïfs aux fruits secs et fleur d'oranger

Ingrédients: pour 8 personnes 300g de pâte à kadaïf 160g de beurre 100g d'amandes émondées 200g de cerneaux de noix 50g de pistaches décortiquées 120g de miel 50g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuillère à café de cannelle en poudre   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Démêler au mieux les filaments de kadaïf dans un grand saladier.  Les couper grossièrement aux ciseaux puis arroser avec la moitié du beurre fondu et bien mélanger.  Tapisser le fond d'un moule carré ou... [Lire la suite]
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17 septembre 2018

Mon granola maison

Quand je n'ai pas beaucoup de temps pour déjeuner, le matin, j'opte pour la formule granola mais comme aucun de ceux du commerce ne me convient, je le fais moi-même :)  La formule de base est simple : il faut des flocons de céréales, des fruits à coques, un peu d'huile, des épices et du sucre.  A  partir de là, tout est permis !  On choisit ce qu'on veut dans chaque catégorie d'ingrédients ;) Mélanger sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé :  500g de flocons d'avoine (ou de riz quinoa...), 200g... [Lire la suite]
25 juin 2016

Tartare fraise-sûreau-pistaches

Ingrédients:   Quelques fraises fraîches quelques pistaches non salées quelques fleurs de sûreau coulis de fraises   Préparation: Laver et couper les fraises en morceaux.  Les mettre dans un saladier.  Concasser les pistaches et les ajouter.  Mélanger.  Sucrer si les fraises ne le sont pas suffisamment.  Ajouter quelques petites fleurs de sûreau et servir sur le coulis de fraises.  
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10 mai 2014

Couscous sucré

Préparation: pour 16 250g de semoule de riz 2 cuillères à café de cannelle en poudre quelques gouttes de fleur d'oranger 2 cuillères à soupe de sucre 300ml d'eau bouillante 1 cuillère à soupe d'huile 55g de beurre 115g de pistaches non salées 3 cuillères à soupe de raisins secs 125ml de lait 125ml de crème épaisse 4 cuillères à soupe de miel liquide 1 grenade 1 mangue   Préparation: Mettre la semoule dans un plat avec l'huile, la cannelle et le sucre.  Verser l'eau bouillante dessus, laisser reposer 15... [Lire la suite]
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09 avril 2013

Roses aux amandes

  Ingrédients: pour 50 pièces 125g de beurre 2 oeufs 125 ml d'huile de tournesol 125g de semoule (irmik) 60g de yaourt 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café d'extrait de vanille 3 cuillères à soupe d'eau de rose 400g de farine fluide 2 cuillères à soupe de sucre pour le sirop : 4 tasses d'eau, 4 tasses de sucre, le jus d'1/2 citron pour décorer : amandes ou pistaches   Préparation: Préparer le sirop avec l'eau, le sucre et le jus de citron en portant le tout à ébullition puis laisser refroidir.... [Lire la suite]
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