08 juin 2021

Poke de saumon express

Pour 4 personnes : Découper 400g de filet de saumon extra frais en dés .  Les mettre dans un saladier avec sel et poivre, ajouter 1 oignon rouge ciselé et 2 tiges de ciboule émincées ainsi qu'un ptit piment rouge haché finement et une tomate coupée en dés; bien mélanger et rectifier l'assaisonnement et servir soit en plat avec du riz, soit en verrines apéritives.  Décorer de tranches de citron vert (j'ai ajouté aussi de la coriandre fraîche).
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25 mai 2021

Nems crevette-melon

Ingrédients: pour 4 personnes 12 galettes de riz  18 gambas 1 melon (ou une mangue) 2 citrons verts 40g de pousses de soja 250g d'épinards 2 cuillères à soupe de pluches de coriandre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de sauce soja 250ml d'huile de friture piment d'Espelette sel Préparation: Décortiquer les gambas; les mettre dns une assiette avec le sel et le piment.  Ajouter le jus d'un citron vert et réserver au frais. Faire blanchir les... [Lire la suite]
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25 mai 2021

Pièce de boeuf sauce chimichurri

Pour changer un peu l'accompagnement des pièces de boeuf, j'aime bien faire une sauce chimichurri :  Je hache finement 1 bouquet de persil plat avec 4 brins d'origan, 2 éclats d'ail et 2 ciboules.  J'ajoute 120ml d'huile d'olive, un filet de jus de citron, 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 piment rouge haché et du sel et du poivre.  Je mélange bien et je sers avec la viande grillée au barbecue.
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18 mai 2021

Tacos au poulet

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de filet de poulet  1 laitue 100g de haricots noirs 100g de feta 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 paquet de tortillas Santa Maria Corn & Wheat small 1 sachet de pâte d'épices Santa Maria Chicken Taco Spice Paste 1 petite bouteille de sauce pêche-piment Santa MAria 1 oignon rouge 50ml de vinaigre de cidre 1 cuillère à café d'origan 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de sucre Préparation: Préparer l'oignon rouge mariné : couper l'oignon rouge en fines lamelles et... [Lire la suite]
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06 mai 2021

Soupe-repas asiatique

Ingrédients: pour 4 personnes 1 échalote 1/2 chou chinois (ou 1 pakshoï) 1 éclat d'ail  2 poignées de pousses de soja 1 tige de citronnelle 3cm de gingembre frais 1 piment rouge 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 250g de nouilles chinoises (ou de nouilles de riz plates) 1 étoile de badiane 2 branches de menthe 4 gros champignons de Paris Bouillon de légumes 2 cuillères à soupe d'oignons frits 1 poire nashi (je n'en ai pas mis, n'en ayant pas trouvé) sel Préparation: Nettoyer les légumes.   Peler... [Lire la suite]
06 mai 2021

Salade de fraises aux avocats et au crabe

Pour 4 personnes: Préparer la sauce : Ecraser 4 grosses fraises et y ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre et du piment frais à volonté.  Réserver. Découper 2 avocats mûrs à point et 12 grosses fraises en tranches.  Disposer dans des assiettes (ou des verrines) et parsemer de 200g de chair de crabe émiettée.  Garnir de feuilles de coriandre et de quartiers de citron vert puis napper généreusement de sauce aux fraises.    
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29 avril 2021

Gaspacho vert

Mixer la chair d'un avocat avec 1/2 concombre, 1 yaourt grec, 1 oignon ciselé, un peu d'huile d'olive, un peu de menthe et de persil, 1 éclat d'ail, du sel, du poivre, du piment et du jus de citron.  Rectifier l'assaisonnement.  Servir bien froid avec des dés de légumes verts crus (concombre, courgette, poivron vert...)
13 octobre 2020

salade de poivrons, olives et orange

Pour 4 personnes: Passer 3 poivrons rouges sous le grill du four et les faire rôtir en les retournant souvent jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle.  Les enfermer dans un sac congélation et les laisser reposer 10 minutes.  Retirer la peau, les épépiner et les découper en lanières. Ajouter le jus d'une orange, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, de la coriandre ciselée et un peu de piment haché.     Ajouter 100g d'olives dénoyautées, un poivron jaune coupé en lanières ou en petits dés et 12... [Lire la suite]
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10 septembre 2020

Guacamole maison

Ecraser la chair de deux avocats à la fourchette.  Mélanger avec une petite échalote ciselée, une  belle tomate coupée en petits dés, ajouter le jus d'un citron vert.  Assaisonner avec du se, du poivre et un peu de sauce  piquante (j'ai mis du Tabasco).  Mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et remettre le noyau de l'avocat dedans, pour éviter que le guacamole ne s'oxyde.     A servir avec de la sauce salsa et des chips tortilla. Autre idée : en verrine avec des oeufs mimosa (oeufs... [Lire la suite]
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08 septembre 2020

Crevettes papillon, salsa de mangue et basilic

Ingrédients: pour 6 personnes 18 crevettes crues 1/2 mangue 1 citron vert 1 jeune oignon 1cm de gingembre frais râpé 4 brins de basilic 2 cuillères à soupe d'huile de colza 1/2 cuillère à café de piment sel, poivre Préparation: Peler la mangue et couper la chair en petits dés.  Mélanger l'huile, le jus de citron, le gingembre, le piment, 2 brins de basilic ciselés, l'oignon haché, du sel et du poivre.  Verser sur les dés de mangue.  Mélanger et réserver. Eplucher les crevettes, inciser le dos puis retirer... [Lire la suite]
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