04 février 2015

Petits pains au lait

Ingrédients: pour 10 petits pains 500g de farine 200ml de lait 1 oeuf 10g de sel 20g de sucre 1 sachet de levure lyophilisée (Bruggeman)   Préparation: Tous les ingrédients doivent être tempérés. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure instantanée.  Ajouter ensuite l'oeuf, le lait tiède et le beurre.  Pétrir la pâte 15 minutes. Faire lever la pâte.  La fraiser et lui donner la forme voulue.  Laisser lever à nouveau.  Chauffer le four à 200°C.  Dorer la pâte à l'oeuf. Cuire... [Lire la suite]
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31 janvier 2015

Petits pains aux oeufs brouillés et aux crevettes grises

Ingrédients :  pour 4 personnes 6 oeufs beurre sel, poivre ciboulette ciselée 120g de crevettes grises 200g de mascarpone   Préparation: Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y ajouter les oeufs non battus. Mélanger à feu doux avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils commencent à coaguler.  Saler et poivrer selon le goût. Incorporer le mascarpone et ajouter la ciboulette.  Retirer du feu lorsque le mélange devient onctueux. Ajouter les crevettes grises et servir immédiatement sur un... [Lire la suite]
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22 novembre 2014

Pâte à pain nature

Cette recette nous a permis de réaliser des petits pains qui ont ensuite permis de réaliser des petits pains crochons farcis au brie et au jambon.   Ingrédients: pour 10 petits pains 500g de farine 320g d'eau tiède 25g de beurre mou 1 sachet de 11g de levure luophilisée 1.5 cuillère à café de sel 2 cuillères  à café de sucre fin Préparation: Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure; réaliser une fontaine et y mettre le beurre pommade au milieu.  Incorporer avec les doigts l'eau au fur et à mesure;... [Lire la suite]
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17 juin 2013

Petits pains blancs

Ma recette préférée de petits pains : Ingrédients: pour 40 petits pains 2 kilos de farine blanche 40g de sel 20g de sucre 60g de levure de boulangerie 900ml d'eau 200g de beurre   Préparation: Réaliser la pâte à pain en mélangeant tous les ingrédients.  Former une boule et la recouvrir d'un linge humide.  Portionner en pâtons de 40g environ et former des boules.  Les poser sur une toile silpain, couvrir d'un linge humide, faire lever là où il fait chaud.  Lorsqu'ils sont bien gonflés, fariner... [Lire la suite]
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