13 novembre 2017

Tarte aux pommes, petits choux, caramel beurre salé

Ingrédients: pour une tarte de 20cm de diamètre -pour la base : 1 pâte feuilletée -pour la pâte à choux: 100ml de lait entier 100ml d'eau 90g de beurre doux 4g de sucre semoule 4g de sel 110g de farine  4 oeufs -pour le riz au lait mascarpone: 215ml de lait entier 1 pincée de fleur de sel 10g de sucre 6g d'arôme vanille 45g de riz arborio 1 filet d'huile d'olive 200g de mascarpone 1/2 gousse de vanille 55ml de crème entière -pour le caramel beurre salé: 75ml de crème entière 25g de sirop de glucose 60g de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

17 juin 2012

Mini religieuse au gruyère, glaçage d'asperges vertes

Ingrédients: 1 botte d'asperges vertes 150ml de crème  100g de gruyère 300g de mayonnaise 1 goutte de colorant vert 15g de gélatine 400ml d'eau 1 pincée de sel 1 pincée de poivre   -pour la pâte à choux: 1l de lait 1l d'eau 4g de sucre 90g de beurre 110g de farine 4 oeufs 4g de sel   Préparation: Préparer la pâte à choux : faire bouillir le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.  Quand le mélange bout, ajouter d'un coup la farine, remettre sur le feu et bien dessécher... [Lire la suite]