05 mars 2010

Poires farcies au chèvre et pesto de noix

Ingrédients: 500ml d'au 200g de sucre fin 3 poires bien mûres 3 cuillères à soupe de jus de citron 150g de fromage frais de chèvre aux herbes (Chavroux aux herbes) 50g de cerneaux de noix sel 2 cuillères à soupe d'huile de noix 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 80g de mélange de salade (épinard frais, mâche, radicchio) 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à soupe de baies roses 4 tranches de pain de mie   Préparation:   Réaliser un sirop de sucre en cuisant l'eau avec le... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Mousse de courgette aux crevettes

Ingrédients: pour 12 petites verrines   1 échalote 1 éclat d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 courgette 2 cuillères à soupe d'eau du sel et du poivre 2 cuillères à soupe de mascarpone 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 125g de crevettes grises 1 petit-suisse 1 cuillère à soupe de pesto (vert ou rouge) quelques brins de ciboulette pour la déco quelques oeufs de lompe rouges   Préparation:   Dans une casserole, faire revenir dans l'huile l'échalote et l'ail émincés.  Ils doivent... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

Loup de mer en écailles de pommes de terre et au chorizo

Ingrédients: pour deux personnes   4 filets de loup de mer de la ciboulette 100ml de crème liquide un citron 4 pommes de terre 8+4 tranches de chorizo 2 cuillères à soupe de pesto rouge de l'huile d'olive du sel et du poivre un verre de vin blanc   Préparation: Mixer deux des filets avec 8 tranches de chorizo, la crème liquide et la ciboulette. Mettre le jus de citron sur les deux autres filets de poisson. Eplucher et couper les pommes de terre à la mandoline pour obtenir de fines tranches;... [Lire la suite]
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29 avril 2009

Aubergines grillées au pesto

Ingrédients:   4 petites aubergines 50g de pignons de pin 1 gousse d'ail 1 botte de basilic 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 50g de parmesan sel et poivre Préparation:   Dans une poêle chaude, faire griller les pignons de pin. Quand ils sont bien dorés, les verser dans le bol du mixer et les passer au robot avec tous les ingrédients du pesto.  Couper les aubergines en rondelles de +/- 1 cm et les recouvrir de pesto des deux côtés au pinceau avant de les cuire au barbecue.
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