11 septembre 2016

Pesto de fenouil

Ingrédients: 8 tiges de fanes de fenouil 1 éclat d'ail 75g de noix de cajou 75g de parmesan  le jus d'un demi citron quelques graines de fenouil sel, poivre huile d'olive Préparation: Mixer le tout et monter à l'huile d'olive jusqu'à la consistance souhaitée.   Ce pesto se marie super bien avec des coquilles Saint-Jacques grillées.  Moi, je l'ai testé sur une volaille et du fenouil rôti.  Mais je le retesterai avec, cette fois, des scampi sur une petite sauce anisée ^^    
Posté par manouillette4 à 11:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

24 août 2016

Pesto maison et ses variantes

Je vous ai déjà livré ma recette de pesto maison et celle de pesto à l'ail des ours. Voici quelques variantes qui permettent de changer un peu du traditionnel pesto. Pour un pesto, il y a quatre éléments principaux : l'huile, les herbes, les noix et le fromage.  A partir de là, on peut décliner son pesto en choisissant des variantes au sein de ces quatre éléments :   Remplacer par exemple l'huile d'olive par de l'huile de noisette, d'avocat, de sésame ou carrément en version plus light de la ricotta.   Pour les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
12 juillet 2016

Boulettes au coeur fondant

Ingrédients: pour 3 personnes 400g de hachis de boeuf ou de veau 2 oeufs 15 billes de mozzarella 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 5 branches de persil plat 2 échalotes 1 éclat d'ail 1/2 citron bio chapelure pesto sel, poivre  bain de friture   Préparation: Mettre la viande dans un saladier, mélanger avec le parmesan, le persil haché, l'ail pressé, les échaltes hachées, du sel et du poivre, le zeste et le jus du citron.  Malaxer à la main pour bien homogénéiser le tout. Réaliser de petites... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 juin 2016

Petits rouleaux apéritifs

Ingrédients: pour 6 personnes 9 tranches de pain de mie 1/2 tube de Kaviar (pâte aux oeufs de poisson vendue chez Ikea ou dans les grandes surfaces avec le surimi) 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de coriandre 2 petits-suisses 4 cuillères à soupe de crème épaisse 2 cuillères à soupe de mayonnaise  2 cuillères à soupe de pesto sel, poivre Préparation: Rincer et ciseler finement les herbes; les mettre dans un bol avec les petits-suisses et 2 cuillères à soupe de crème.  Saler et poivrer généreusement.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 avril 2016

Pesto basilic - ail des ours

Ingrédients: 1 bouquet d'ail des ours 2 branches de basilic 50g de parmesan 50g de pignons de pin sel, poivre huile d 'olive Préparation : mixer finement les ingrédients au blender et ajouter progressivement l'huile d'olive jusqu'à la consistance souhaitée. Top sur une bonne entrecôte grillée ! ;)  
Posté par manouillette4 à 08:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 avril 2016

Couronne d'agneau en croûte de pistache, pesto de menthe

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de couronne d'agneau -pour la croûte de pistache: 50g de pistache 30g de chapelure sel, poivre persil 2 cuillères à soupe de margarine -pour le pesto menthe: 1 bouquet de menthe 100g d'amandes mondées 60g de parmesan 100ml d'huile d'olive sel, poivre + 400g de jeunes carottes 600g de petits pois  400g de pommes de terre grenaille 2 échalotes sel, poivre huile d'olive beurre   Préparation: Sortir la viande une heure à l'avance pour qu'elle soit à température... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 15:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

23 décembre 2015

Glace façon tomate-mozza

Ingrédients:pour 4 personnes 250ml de lait entier 150ml de crème liquide 150g de mozzarella 100ml de coulis de tomates nature 100ml de persto vert 1/2 bouquet de basilic un filet d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Porter à frémissement le lait avec la crème et le basilic.  Laisser infuser 30 minutes. Réchauffer légèrement la crème.  Ajouter la mozzarella taillée en dés, la faire fondre en remuant.  Filtrer et mixer.  Mettre en sorbetière pour 40 minutes.  Dès que la glace commence à... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 décembre 2015

Millefeuille tomate-mozza

Ingrédients: pour 4 personnes 4 belles tomates coeur de boeuf 1 bel oignon 2 oeufs 2 boules de mozzarella 2 tranches de jambon blanc 1 poignée de salade au choix 4 cuillères à soupe de pesto vert 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante pour obtenir des oeufs durs.  Laver et couper les tomates en trois tranches horizontales.  Saler et laisser dégorger sur une grille.  Eponger avec du papier... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
23 juin 2015

Spaghetti au pesto de fèves

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de fèves écossées et épluchées 2 éclats d'ail 600g de spaghetti 1 bouquet de basilic 50g de parmesan 30g de pignons de pin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive   Préparation: Faire cuire les fèves 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.  Les égoutter et les refroidir à l'eau froide.  Peler et dégermer l'ail. Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.  Mixer le basilic, le parmesan, l'ail, les fèves et les pignons de pin.  Ajouter l'huile d'olive en filet.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
22 octobre 2014

Conchigliette alle vongole

Lors d'une escapade culiaire, nous avons dégusté en mises en bouche une petite verrine de conchigliette au pesto et aux vongole; un petit amuse bouche riche en saveurs et original qui nous avait bien plu.  L'idée est restée dans un coin de ma tête jusqu'à hier soir, où je me suis lancée dans sa réalisation.   Ingrédients: pour 2 personnes 500g de vongole fraîches (avec coquilles) 125g de conchigliette 2 éclats d'ail 1 oignon 1 botte de persil plat 100ml de vin blanc sel, poivre 2 cuillères à soupe de pesto... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,