16 juillet 2021

Salade de melon, pesto aneth-basilic, jambon de Parme

Pour le pesto : mixer 40g de pignons de pin avec 50g de parmesan râpé, 1 bouquet d'aneth et un bouquet de basilic, 1 éclat d'ail, 1 cuillère à café de jus de citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.  Assaisonner. Mettre 200g de jeunes pousses d'épinard dans un saladier.  Les poivrer. Y répartir les billes d'un melon, 125g de mini boules de mozzarella, 90g de jambon de Parme et 1 oignon rouge coupé en rondelles. Agrémenter de quelques cuillères de pesto aux herbes et décorer d'aneth et de basilic.  Parsemer de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,

01 juillet 2021

Trio de tartares

Petite assiette froide toute fraîche pour un jour ensoleillé de juin : un trio de tartares.  J'ai préparé un tartare de boeuf au roquefort, un tartare de saumon au citron et un tartare de tomates à l'orange et au pesto. Pour le tartare de saumon : couper en tout petits morceaux un beau filet de saumon frais.  Assaisonner de jus de citron, sel, poivre et ajouter une belle échalote ciselée finement.   Pour le tartare de boeuf : le préparer selon votre goût avec sel, poivre, tabasco, moutarde, câpres, oignon cru,... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
29 avril 2021

Rôti de veau au pesto de roquette et ail des ours

Ingrédients:  pour 4 personnes 900g de rôti de boeuf 100g de feuilles de roquette 1 bouquet d'ail des ours (ou de basilic, si on n'a pas d'ail des ours) 80g de parmesan râpé 60g de pignons de pin 150ml d'huile d'olive 1 oignon 2 éclats d'ail 2 brins de thym 150ml de bouillon de légumes 6 tomates confites sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four  à 210°C.  Dans une poêle, faire colorer le rôti dans 2 cuillères à soupe d'huile.  Assaisonner et mettre dans un plat allant au four. Hacher... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
18 avril 2021

Asperges poêlées, burrata et coppa

Mixer 100g de roquette avec 2 éclats d'ail, 80g de parmesan, 40g d'amandes et 150ml d'huile d'olive (j'ai remplacé la roquette par de l'ail des ours).  Assaisonner et réserver. Retirer les extrémités dures de 16 asperges (vertes ou blanches).  Les faire cuire puis les poêler dans un filet d'huile d'olive avec 8 tranches de coppa coupées en petits morceaux.  Assaisonner.  Dresser dans des verrines avec 1/2 burrata coupée en morceaux et servir avec le pesto de roquette.   
Posté par manouillette4 à 10:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 avril 2021

Soupe au pistou et au lard

Peler 2 carottes et les couper en fines rondelles (la soupe ne sera pas mixée).  Les mettre dans une grande casserole.  Ajouter 1 litre de bouillon de léumes et porter à ébullition.  Rincer 2 courgettes et les couper en petits cubes.  Les ajouter au bouillon avec 175g de petits lardons fumés, 125g de haricots blancs en bocal (égouttés) et 100g de macaronis.  Faire cuire 10 minutes à petits bouillons. Préparer le pistou : mixer 2 éclats d'ail avec 8 brins de basilic, un peu d'huile d'olive, du sel et du... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 07:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
02 mars 2021

Tartare de thon rouge, gingembre et sésame

Pour 3 personnes: 400g de thon rouge coupé en dés  10g de gingembre haché 1 échalote 1 oignon vert 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 citron vert sel, poivre -pour la tuile au parmesan: parmesan râpé -pour le pesto de coriandre: pignons de pin parmesan ail coriandre fraîche sel, poivre huile d'olive   Préparation: Mélanger le thon rouge coupé en dés avec les autres ingrédients.  Réserver au frais. Faire les tuiles de parmesan en disposant des petits tas de parmesan dans une poêle anti adhésive... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

13 septembre 2020

Filet de poulet farci à l'italienne

Ingrédients: pour 4 personnes 4 blancs de poulet Saint-Morêt léger pesto vert (maison ;) 4 tranches de jambon cru (de Parme) 2 oeufs farine chapelure sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Couper les filets de poulet en portefeuille.  Farcir avec une couche de Saint-Morêt, un peu de pesto vert, une tranche de jambon cru et refermer.  Battre les deux oeufs dans un bol; mettre la farine assaisonnée dans un autre bol et la chapelure dans un troisième.  Paner les filets de poulet... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 07:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
27 août 2020

Saumon en croûte de pesto

Ingrédients: pour  2 personnes 2 pavés de saumon 200ml de crème 10g de beurre fondu 3 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de pesto 1 cuillère à soupe de chapelure Préparation: Réaliser le crumble : préchauffer le four à 225°C.  Mélanger la farine, la chapelure et le parmesan.  Ajouter le beurre fondu et mélanger du bout des doigts pour obtneir une texture sablée.  Ajouter le pesto et continuer de mélanger. Sécher les pavés de saumon ; verser la crème dans... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 août 2020

Pizza maison - pizza tartuffata

Mes enfants ont beau ne jurer que par les pizza industrielles, personnellement, je ne trouve rien de meilleur que des pizza maison ! J'achète juste la pâte prête à dérouler et après, je garnis selon les envies du moment.   Voici mes 3 pizza préférées : -La pizza arlequin : je délimite mon rectangle de pâte en plusieurs bandes verticales que je garnis différemment.  Comme bases : une bande de tapenade, une bande de coulis de tomate, une bande de pesto vert, pesto rouge, caviar d'aubergine... Puis comme garniture : une... [Lire la suite]
03 mai 2020

Carpaccio de champignons au pesto d'ail des ours

Pour 4 personnes: Préparer le pesto d'ail des ours (comme c'est la saison, on en profite; sinon, on utilise le pesto de son choix) : mixer des pignons de pin, des feuilles d'ail des ours (ou des gousses d'ail, à défaut), du parmesan, du sel et du poivre avec de l'huile d'olive.  Rectifier l'assaisonnement et la consistance en rajoutant éventuellement de l'huile.  Réserver. Nettoyer 250g de champignons puis les émincer.  Les répartir sur 4 assiettes, les arroser d'huile d'olive, décorer de grosses gouttes de pesto, de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,