16 juillet 2021

Salade de poulpe à la sicilienne

Nettoyer le poulpe; il y a plusieurs vidéos pas mal faites sur internet pour bien réaliser cette étape.  Il faut d'abord couper le chapeau juste avant les yeux, le mmettre dans de l'eau pour bien le désabler.  Couper ensuite de l'autre côté des yeux et jeter cette partie.  Pour les tentacules, bien les rincer et les frotter au gros sel pour les nettoyer sinon il restera du sable et des impuretés à la dégustation. Retourner le chapeau pour enlever tout ce qui se trouve dedans, puis retirer la peau pour ne garder que la... [Lire la suite]
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25 mai 2021

Pâtes au poulet à la grecque

Ingrédients: pour 8 personnes 500g de pâtes au choix 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1kg de hachis de volaille 2 oignons hachés 2 éclats d'ail hachés 1 petite poignée d'olives vertes et noires coupées en rondelles 1 paquet de feta émiettée 1 grosse poignée de tomats cerises coupées en 4 persil, menthe ciselés sel, poivre   Préparation: Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et les égoutter. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail et le hachis.  Ajouter ensuite... [Lire la suite]
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25 mai 2021

Pièce de boeuf sauce chimichurri

Pour changer un peu l'accompagnement des pièces de boeuf, j'aime bien faire une sauce chimichurri :  Je hache finement 1 bouquet de persil plat avec 4 brins d'origan, 2 éclats d'ail et 2 ciboules.  J'ajoute 120ml d'huile d'olive, un filet de jus de citron, 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 piment rouge haché et du sel et du poivre.  Je mélange bien et je sers avec la viande grillée au barbecue.
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08 décembre 2020

Linguine aux moules façon vongole

Ingrédients: pour 4 personnes 220g de linguine 1 kilo de moules 12 tomates cerises (je n'en avais pas) 1 botte de persil 4 éclats d'ail   Préparation: Laver les moules.  Faire cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée; égoutter et réserver. Saisir dans une poêle l'ail émincé avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.  Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les moules.  Remuer.  Une fois les moules ouvertes, ajouter les pâtes et le persil haché.  Mélanger bien et déguster.
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17 juin 2020

Foccaccia du jardin

Pour l'apéritif, dérouler un rectangle de pâte à pizza (ou, mieux, faire une pâte à foccaccia soi-même^^) et y disposer harmonieusement des oignons rouges, des tomates cerises, des tiges d'herbes du jardin (persil, thym, origan, basilic, ciboulette, romarin, estragon...).  Saupoudrer d'épices pour pizza et enfourner le temps indiqué sur le paquet de pâte à pizza.   Hop! Un apéro tout simple, super bon et qui en jette ;)
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04 mai 2020

Salade de pois chiches

Ingrédients: 1 boîte de pois chiches 1 petit poivron rouge 12 mini tomates colorées (jaunes, rouges, oranges) 1/2 oignon rouge (ou 1 s'il est petit) 2 jeunes oignons 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de persil huile d'olive 1 citron 1 éclat d'ail sel, poivre   Préparation: Rincer les pois chiches, les égoutter, puis les mettre dans un saladier.  Peler et hacher l'oignon rouge et les jeunes oignons.  Ciseler la coriandre et la moitié du persil. Presser l'ail ou le hacher finement. Les ajouter aux pois... [Lire la suite]
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23 septembre 2019

Boulettes aux herbes et tartare de tomates

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de veau haché 1 oeuf 1 oignon 1 éclat d'ail 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de persil ciselé 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 2 tranches de pain sans croûte 4 cuillères à soupe de lait huile d'olive mélange 5 baies sel menthe basilic amandes effilées tomates fraîches sel, poivre   Préparation: Ciseler finement l'ail et l'oignon.  Faire tremper le pain dans le lait.  Mélanger le veau avec les herbes, l'oignon, l'ail, l"oeuf battu, le... [Lire la suite]
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15 septembre 2019

Gambas sauce vierge

Ingrédients:  12  gambas 1 bouquet d'herbes au choix (persil plat, coriandre, menthe, basilic...) 2 éclats d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive     Préparation: Hacher les herbes avec l'ail.  Mélanger dans un bol avec sel, poivre et huile d'olive. Nettoyer les gambas et les piquer sur des piques à brochettes.  Les cuire dans de l'huile d'olive et les servir en les recouvrant de sauce aux herbes.   Je les ai arrosées d'un jus de citron vert et servies à l'heure de l'apéro, mais... [Lire la suite]
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11 juillet 2019

Gambas marinées à la plancha

Petite fraîcheur apéritive qui a fait son effet : décortiquer des gambas et les piquer sur des brochettes.  Les faire mariner 45 minutes dans un mélange de jus de citron vert, huile d'olive, moutarde, poivre de Cayenne, un peu d'ail pressé et du persil ciselé.  Les passer ensuite rapidement à la plancha.
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17 novembre 2018

Verrine forestière

Nettoyer 300g de cèpes et les couper en morceaux.  Ciseler 2 échalotes et 1 gros éclat d'ail et les faire revenir dans un peu de beurre.  Ajouter les cèpes en morceaux et colorer.  Réserver.  Dans la même poêle, faire revenir sans ajout de matière grasse 150g de lardons.  Quand ils sont dorés, rajouter les cèpes, un trait de vin blanc et un verre de bouillon.  Laisser cuire 10 à 15 minutes à couvert, découvrir et faire réduire à feu vif.  Saler, poivrer et répartir dans des verrines, idéalement avec... [Lire la suite]
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