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Par pure gourmandise
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patate douce
3 juillet 2023

Tajine de canard à la betterave rouge, carotte, patate douce et carvi

Tajine de canard à la betterave rouge, carotte, patate douce et carvi
Le canard, c'est mon péché mignon :) Et sous toutes ses formes ! Dans cette recette, je l'ai cuit différemment que d'habitude car j'aime normalment le canard rosé; mais pour cette fois, en tajine, cela doit cuire 2h. L'association canard betterave carotte...
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20 décembre 2022

Magret de canard miel-thym-porto, nem de cuisse de canard confite, foie gras poelé, purée de patate douce, céleri rave

Magret de canard miel-thym-porto, nem de cuisse de canard confite, foie gras poelé, purée de patate douce, céleri rave
Pour le canard et la sauce : préchauffer le four à 80°C chaleur tournante. Faire chauffer une poele sur feu vif et y mettre le magret côté peau en premier. Saupoudrer de thym, SP. Quand la peau est bien saisie, retourner le magret et laisser encore revenir...
7 avril 2022

Boulettes de magret haché et purée de patate douce

Boulettes de magret haché et purée de patate douce
Ingrédients: pour 6 personnes 2 magrets de canard 200g de pommes de terre cuites à l'eau 1 oeuf 1 cuillère à soupe de crème épaisse 1 cuillère à soupe de chapelure 50ml d'Armagnac 1 cuillère à soupe de miel liquide Pour la purée de patate douce : moitié...
16 juillet 2021

Dip curry-patate douce

Ingrédients: 350g de patates douces 1 poignée de pousses d'épinard 1 oignon 6 brins de coriandre 3cm de gingembre 1 cuillère à soupe de graines de courge 100ml de lait de coco 100ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère...
26 novembre 2020

Dinde farcie aux pommes, purée de patate douce et sauce cranberries

Pour 8 personnes Prendre une dinde évidée de 3 à 3.5 kg. Préparer la farce en mélangeant 200g de hachis de porc et veau avec 3 pommes coupées en petits dés, 1 oignon et 1 éclat d'ail hachés, 2 oeufs, 5 cuillères à soupe de chapelure, 1 cuillère à café...
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26 novembre 2020

Menu de Thanksgiving 2020

Chaque année, le 4e jeudi de novembre, on prépare à la maison un repas familial qui marque le coup d'envoi de la période des fêtes de fin d'année. A l'origine, cette fête américaine célèbre 'entraide entre es colons et les autochtones d'Amérique du Nord...
17 novembre 2020

Pain de viande d'Halloween au butternut, sauce châtaignes foie gras

Pain de viande d'Halloween au butternut, sauce châtaignes foie gras
Pour le pain de viande, j'ai suivi ma recette fétiche habituelle (ici) et remplacé le poivron par du butternut et un peu de cannelle. Je l'ai juste formé en forme de crâne et bardé de lard pour faire plus vrai ^^ (avec une demi boule de mozzarella dans...
13 novembre 2019

Soupe toute douce, butternut patate douce orange

Soupe toute douce, butternut patate douce orange
Une de mes préférées, super réconfortante, toute soyeuse :) Couper la chair d'un butternut, de 2 patates douces et les mettre dans une casserole avec 1 oignon et 1 éclat d'ail. Couvrir d'eau à hauteur et cuire 20 minutes. Assaisonner, mixer et ajouter...
4 janvier 2019

Faisan sauce madère, croquettes de patate douce

Faisan sauce madère, croquettes de patate douce
Faisan sauce madère Pour 4 personnes: Saisir 800g de filets de faisan 2 minutes par face, avec sel et poivre. Poursuivre la cuisson à couvert 4 minutes et réserver. Dans la poêle, faire revenir 2 échalotes et une carotte en brunoise. Déglacer avec 50ml...
25 novembre 2018

Poulet farci façon dinde de Thanksgiving

Poulet farci façon dinde de Thanksgiving
Pour ne pas prendre une dinde (on n'était pas assez à la maison ce soir là), on a farci des poulets fermiers. Pour cela, on a mélangé (pour 2 poulets) 3 tranches de pain sans croûtes, 1 pomme en dés, 1 poire en dés, quelques baies de goji déshydratées,...
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