16 novembre 2019

Salade césar allégée

Ingrédients: pour 2 personnes 2 blancs de poulet 1 mélange de salade du moment copeaux de parmesan croûtons nature 2 échalotes 2 citrons verts quelques tomates cerises -pour la sauce: 4cuillères à soupe de crème light (ou de yaourt 0%) 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de sauce anglaise 1éclat d'ail 2 filets d'anchois (on peut encore alléger en remplaçant par un peu de sel) piment d'Espelette 2cuillères à soupe de vinaigre balsammique      ... [Lire la suite]
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23 septembre 2019

Boulettes aux herbes et tartare de tomates

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de veau haché 1 oeuf 1 oignon 1 éclat d'ail 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de persil ciselé 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 2 tranches de pain sans croûte 4 cuillères à soupe de lait huile d'olive mélange 5 baies sel menthe basilic amandes effilées tomates fraîches sel, poivre   Préparation: Ciseler finement l'ail et l'oignon.  Faire tremper le pain dans le lait.  Mélanger le veau avec les herbes, l'oignon, l'ail, l"oeuf battu, le... [Lire la suite]
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13 septembre 2019

carpaccio de magret fumé, pastèque et basilic thaï

Chouette découverte que l'association de la pastèque et du magret fumé !  A l'heure de l'apéro, dans des cuillères apéritives, un peu de pastèque en petits dés, de la roquette, du parmesan, une tranche de magret fumé, un tour de moulin à poivre et une goutte d'huile d'olive ... Une petite fleur de basilic thaï en déco... Le tour est joué ! 
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09 septembre 2019

Salade césar au morbier

Pour la salade: Sur une base de salade au choix, disposer du Morbier en tranches, des cubes de Comté, des abricots frais, quelques anchois, des noix, des kiwis, des champignons crus émincés, du poivron jaune. Pour la sauce, mixer 2 jaunes d'oeufs, 2 éclats d'ail, le jus d'un citron, 4 cuillères à soupe de crème, 2 poignées de parmesan, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à café de moutarde et du poivre.  Rectifier l'assaisonnement et servir avec la salade ainsi que du pain.  
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30 août 2019

courgettes farcies au parmesan

Ingrédients: pour 6 personnes 6 courgettes rondes (ca marche aussi dans des demi courgettes classiques) 600g de hachis (porc et veau pour nous) sel, poivre 1 gros oignon 1 gros éclat d'ail du parmesan fraîchement râpé huile d'olive Préparation: Découper un chapeau aux courgettes et les évider sans abimer la peau.  Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter la vande et la chair des courgettes.  Assaisonner et mélanger avec du parmesan.  Remplir les courgettes de cette... [Lire la suite]
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14 août 2019

Salade de poulet croquant comme une césar

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kg d'aiguilettes de poulet 2 paquets de panco  des épices cajun sel, poivre 2 boîtes de cubes de Boursin salade ail et fines herbes un mélange de salade au choix des copeaux de parmesan une poignée de tomates cerises 1 poivron jaune 1 oignon rouge 3 oeufs durs 1 mangue 1 sachet de croûtons à l'ail -pour la sauce comme une césar: 2 jaunes d'oeufs 2 éclats d'ail le jus d'un citron 4 cuillères à soupe de crème 2 poignées de parmesan râpé 2 grosses carottes râpées 4 cuillères à... [Lire la suite]
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26 mars 2019

Boulettes de poulet aux olives et aux noix

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de hachis de poulet 1 oignon 1 éclat d'ail 50g de cerneaux de noix 50g d'olives vertes dénoyautées 1 oeuf 2 cuillères à soupe de maïzena persil haché huile d'olive 250g de pâtes grecques crues 1 courgette sel, poivre curry 100ml de crème light parmesan râpé   Préparation: Hacher finement les noix et les olives.  Battre l'oeuf et le mélanger avec le poulet, l'oignon ciselé, l'ail haché, la moitié des noix et les olives.  Assaisonner.  Former des boulettes et les... [Lire la suite]
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17 mars 2019

Moelleux à la tapenade

Ingrédients: (pour 24 pièces) 60g de farine T55 3g de levure chimique (1cc rase) 20g de parmesan râpé 40ml de lait 15g d’huile de tournesol 1 œuf 60g de tapenade noire 12 olives vertes farcies au poivron rouge Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Mélanger la farine avec la levure chimique et le parmesan.  Dans un autre récipient, mélanger le lait avec l’huile, l’œuf et la tapenade.  Rassembler les deux mélanges et rectifier l’assaisonnement.  Remplir les empreintes (à la poche à douille) et... [Lire la suite]
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12 mars 2019

Roulé au parmesan, crème de tomates séchées

Ingrédients : Pour le biscuit salé : 4 œufs 50 g de parmesan râpé 3 CS rases de maïzena 2 CS d’origan séché 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour la crème aux tomates séchées : 100 g de fromage blanc 1 petit pot de délices de tomates séchées 50 g de parmesan râpé Poivre noir du moulin Un peu de sel   Préparation : Préchauffer le four à 160°C  et poser le Flexipat sur la plaque perforée. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes longuement au fouet... [Lire la suite]
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22 février 2019

Pâtes lardons-chorizo-poivron rouge

Pour 4 personnes: Faire revenir dans un peu d'huile d'olive un oignon ciselé.  Ajouter 200g de lardons fumés et 100g de chorizo en dés, laisser rissoler un peu avant  d'ajouter un poivron rouge coupé en petits dés.  Verser 250ml de crème light et 100g de parmesan râpé.  Laisser un peu mijoter et servir avec les pâtes bien chaudes.        
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