22 mai 2021

Dip de poivrons grillés

Mixer 4 gros poivrons rouges coupés, épépinés et grillés sans la peau avec 3 éclats d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de paprika et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche.  

21 mai 2021

Muffins tortillas

Ingrédients: pour 12 muffins 500g de pommes de terre rissolées surgelées en cubes 8 oeufs 1 oignon 4 tiges de persil 4 pincées de paprika huile d'olive sel, poivre Préparation: Cuire les pommes de terre un peu moins que le temps indiqué.  Peler l'oignon et le couper en cubes.  Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse sur feu doux et y faire fondre l'oignon 5 minutes sans coloration.  Ajouter les pommes de terre, du sel et du poivre.  Couvrir et laisser cuire 3 minutes en mélangeant.   ... [Lire la suite]
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26 décembre 2020

Panna cotta au saumon fumé

Ingrédients: pour 9 verrines 500ml de crème entière 4 tranches de saumon fumé (environ 150g) 1 oignon 1 bouquet d'estragon 2 feuilles de gélatine farine 150ml d'huile d'olive 2 pincées de paprika fumé sel, poivre   Préparation: Porter la crème à ébullition.  Retirer du feu, ajouter 2 brins d'estragon ciselés.  Faire infuser une heure et filtrer. Réhydrater la gélatine et porter à frémissements une louche de crème infusée.  Y intégrer la gélatine hors du feu; mélanger avec soin puis rester dans le... [Lire la suite]
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03 juillet 2020

Ktipiti ou feta piquante

Pour 4 personnes: Emietter 300g de feta en petits morceaux, réserver.  Egoutter 6 poivrons Florini (poivrons longs, rouges cuits, en conserve) et les mixer.  Y ajouter la feta, 250g de yaourt grec, 1 cuillère à café de crème d'ail, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 100ml d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Mélanger soigneusement et servir bien frais.
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02 avril 2019

Pois chiches grillés

Pour changer des chips et alléger l'heure de l'apéro, voici une petite recette sympa pour grignoter sainement: égoutter une boîte de pois chiches cuits, les répartir sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer d'épices au choix et enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 à 40 minutes pour obtenir des pois chiches croustillants. J'ai fait mes pois chiches avec 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin en poudre, un peu de fleur de sel et de poivre 5... [Lire la suite]
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07 février 2019

Cuillères apéritives scampi, mangue et grenade

Ingrédients: pour 18 cuillères 1 mangue 1 grenade le jus d'un citron vert paprika un filet d'huile d'olive sel, poivre 18 gambas décortiquées Préparation: Assaisonner les gambas de sel, poivre,  paprika, deux cuillères à soupe de jus de citron et un peu d'huile d'olive. Mélanger, filmer et laisser mariner 1h.  Couper et récupérer la chair de la mangue. Récupérer les grains de la grenade en prenant soin de retirer les membranes blanches, les ajouter à la mangue. Ajouter un peu d'huile d'olive et de jus de... [Lire la suite]
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30 novembre 2017

Patates douces au four

Avec la dinde de Thanksgiving, les patates douces s'imposent :) Et pour varier de la traditionnelle purée, j'ai choisi une recette vue chez Papilles et Pupilles. Ingrédients: pour 6 personnes 3 patates douces 8 pommes de terre 1 poivron rouge 1 oignon 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de cumin 1/2 cuillère à café de paprika 1 pincée de piment d'Espelette 3 cuillères à soupe d'huile d'olive poivre Préparation: Eplucher les patates douces et les pommes de terre.  Retirer le coeur du poivron et les côtes... [Lire la suite]
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21 décembre 2016

Blinis de SaintJacques

Ingrédients: pour 4 personnes 8 noix de Saint-Jacques sans corail 50g d'oeufs de saumon 16 mini blinis 100ml de crème fleurette 2 citrons 1 cuillère à soupe de paprika 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Couper les noix de Saint-Jacques en 2 dans l'épaisseur et les faire mariner 5 minutes dans le jus de citron et l'huile d'olive.  Saler et poivrer. Fouetter la crème en chantilly avec le paprika.  Poser une lamelle de Saint-Jacques sur chaque blini, ajouter la chantilly et les... [Lire la suite]
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04 octobre 2016

Salade de pommes de terre à la feta et au beurre de citron

Ingrédients:pour 5  personnes 1 kg de pommes de terre 100g de feta 60g de beurre 3 citrons verts 2 éclats d'ail 1 petit bocal de cornichons fins 1 oignon rouge 1 cuillère à café de paprika sel, poivre Préparation: Cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée.  Laisser refroidir et couper en tranches.  Mettre dans un saladier.  Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché, les cornichons coupés en rondelles, la feta coupée en dés.  Dans une petite casserole, faire fondre le beurre... [Lire la suite]
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09 septembre 2016

Crème de noix piquante

Ingrédients:pour un pot de 150ml   200g de mélange de noix au choix 100ml de lait de noisette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de flocons de levure 1 cuillère à café rase de piment 1 cuillère à café rase de cumin 1 cuillère à café rase de paprika 1 cuillère à café rase de sel   Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélanger les noix, les épices, le sel et l'huile.  Répartir sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes.  Laisser... [Lire la suite]
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