06 juin 2017

Salade feta-pastèque, vinaigrette mange-papaye

Ingrédients: pour 4 personnes 1 mini pastèque mesclun 2 paquets de feta nature 1/2 papaye 1 mangue 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc sel, piment d'Espelette un trait de miel quelques cerneaux de noix tomates cerises 1 poire     Préparation: Réaliser la vinaigrette en passant à la centrifugeuse la chair de papaye et de mangue.  Assaisonner et ajouter huile et vinaigre.  Réserver au frais. Disposer le mesclun dans le fond des assiettes.... [Lire la suite]
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05 avril 2017

Salade mangue-papaye à l'asiatique

Ingrédients: pour 6 personnes 2 mangues 1 papaye 1 citron vert 12 physalis 5 feuilles de menthe 60g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de gingembre râpé 60g de gingembre confit au sucre 2 clous de girofle 5 grains de poivre Préparation: Verser 300ml d'eau dans une casserole.  Ajouter le citron vert coupé en rondelles, la menthe, le gingembre râpé, les clous de girofle, le sucre et le poivre.  Porter doucement à ébullition et laisser frémir 2 minutes.  Réserver ce sirop hors du feu.   Eplucher les... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Tartare créole

Ingrédients: pour 4 personnes 4 kiwis 1 mangue 1 papaye 1 orange 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe de rhum 1/2 cuillère à café de Maïzena sorbet citron Préparation: Préparer la sauce: éplucher et couper 2 kiwis en morceaux, les écraser dans une passoire fine ou les passer au presse-purée afin d'éliminer les grains.  Récupérer le jus dans une petite casserole.  Ajouter le sucre et la Maïzena.  Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.  Laisser refroidir et réserver au frais. ... [Lire la suite]
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28 juin 2010

Crème de coco à la banane

Ingrédients: 5 bananes 300ml de lait 100g de sucre 200ml de lait de coco 1 citron vert 1 papaye ou 1 mangue 5 jaunes d'oeufs Préparation: Préparer une crème anglaise : faire bouillir le lait.  Fouetter les jaunes d'oeufs dans un bol avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Verser le lait en filet sur la crème et fouetter.  Reverser dans la casserole et ajouter le lait de coco.  Faire chauffer à feu doux et faire épaissir en fouettant constamment.  Ne surtout pas faire bouillir.  La... [Lire la suite]
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