02 juillet 2018

Salade de poulet aux agrumes

Petite salade repas sympa pour le dimanche midi : une base de quinoa, du blanc de poulet, des segments de mandarine et de pamplemousse rose, quelques tomates-cerises, de la salade, des bouquets de brocoli cuits, et une vinaigrette faite avec du jus d'orange, de la moutarde, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre.    
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06 décembre 2017

Saumon aux agrumes

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de poisson au choix (saumon, cabillaud...) 2 oranges 1/2 pamplemousse rose 2 oignons nouveaux 1 grosse poignée de germes de soja piment rouge selon le goût 2cm de gingembre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sauce soja éventuellement une poignée de graines germées sel, poivre   Préparation: Presser une orange et peler l'autre à vif ainsi que le pamplemousse.  Les couper en lamelles.  Eplucher et hacher le gingembre.  Eplucher et ciseler... [Lire la suite]
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21 novembre 2016

Huîtres pamplemousse et citronnelle

Ingrédients: pour 4 personnes 24 huîtres n°2 ou n°3 2 pamplemousses bio 1 bâton de citronnelle 10g de sésame grillé 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol poivre 5 baies Préparation: Avec un zesteur, prélever le zeste d'un pamplemousse et le couper en fine julienne.  Les ébouillanter 3 minutes dans une casserole.  Egoutter, changer l'eau et recommencer. Retirer les deux feuilles extérieures de la citronnelle et couper les extrémités;  ciseler finement la tige tendre.   Presser les pamplemousses et... [Lire la suite]
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03 août 2016

Salade Miami

Ingrédients: pour 6 personnes 200g de jambon blanc coupé en julienne 150g de champignons coupés en lamelles 2 pamplemousses roses desquels on a prélevé les segments 2 avocats coupés enlamelles et citronnés 12 radis coupés en deux 3 grappes de tomates mini  un peu de salade au choix 150g d'emmenthal coupé en lamelles 300g de yaourt Oikos aux poires ciboulette ciselée, menthe ciselée, persil plat ciselé 1 éclat d'ail Préparation:  Disposer harmonieusement les différents ingrédients sur l'assiette. Réaliser la... [Lire la suite]
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24 juin 2016

Salade de truite fumée aux agrumes

Ingrédients: pour 4 personnes 350g de filets de truite fumée 400g de petites pommes de terre à chair ferme  1 citron vert 1 pamplemousse rose 2 grosses oranges 1 échalote 8 brins d'estragon 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre du moulin Préparation: Préchauffer le four à 210°C.  Laver les pommes de terre et les éponger.  Les couper en deux, les mélanger avec la cuillère d'huile d'olive, du sel et du poivre. Les étaler sur la plaque de cuisson et enfourner 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles... [Lire la suite]
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19 juin 2016

Moelleux aux fraises, pamplemousses et aux amandes

Ingrédients:  60g de farine 4 blancs d'oeufs 100g de poudre d'amandes 1 pamplemousse bio 100g de beurre  yaourt à la fraise fraises pour la déco Préparation: Mélanger la farine avec les blancs d'oeufs, ajouter la poudre d'amandes et le zeste râpé du pamplemousse.  Incoerporer le beurre fondu tiédi. Verser dans des mini moules en silicone et faire cuire 15 minutes  dans un four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir.  Ajouter une cuillère à café de yaourt à la fraise par moelleux et décorer d'une... [Lire la suite]
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26 mars 2015

Taboulé de quinoa aux pamplemousses roses

Ingrédients:pour 4 personnes 400g de quinoa 2 pamplemousses roses 8 tomates cerises 1/2 concombre 200g de feta 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 branches de basilic sel, poivre Préparation: Faire bouillir 800ml d'eau.  Y verser le quinoa et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 15 minutes).  Réserver dans un saladier. Laver le concombre sans le peler; le couper en petits dés en éliminant les graines.  Couper les tomates cerises en 4 et la feta en dés.  Peler les... [Lire la suite]
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05 juillet 2014

Sorbet au pamplemousse rose

Ingrédients: 100ml d'eau 600ml de jus de pamplemousse rose (ou blanc) 100g de sucre 1 blanc d'oeuf (pour une texture plus aérienne)   Préparation: Presser les pamplemousses pour en récolter 600ml de jus.  Ajouter éventuellement un peu de zestes râpés.   Monter le blanc d'oeuf en neige, sans sel.  Ajouter le sucre à mi-parcours et finir de monter les blancs en neige.  Ajouter l'eau, le jus et bien mélanger le tout avant de turbiner.
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12 juin 2014

Sablés aux sardines, tomates, pamplemousses et menthe selon Pierre Augé

Ingrédients:  -pour les sablés :  200g de farine 125g de beurre 150g de poudre de noisettes 1 oeuf 10 ml d'eau -pour la farce: 6 tomates thym frais 4 pamplemousses 10g de menthe fraiche sardines fraîches (j'ai pris des anchois frais)   Préparation: Faire les sablés : mélanger les ingrédients, placer la pâte entre deux Silpat, taler la pâte et l'enrouler sur des cylindres allant au four (j'ai pris des cônes). Cuire à 170°C pendant 12 minutes.  Laisser refroidir. Couper 5 tomates mondées et... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Verrine de crabe, avocat et pamplemousse à l'huile de vanille

Ingrédients: pour 4 verrines 1 boîte de chair de crabe 1 avocat 1 pamplemousse rose 250ml d'huile d'olive 1 gousse de vanille coriandre  sel, poivre 2 jeunes oignons tabasco crème liquide   Préparation: Idéalement la veille (pour qu'elle prenne bien le goût), faire chauffer l'huile avec la gousse de vanille fendue en deux.  Laisser infuser, laisser refroidir et réserver. Faire le guacamole : prélever la chair de l'avocat, l'écraser avec le zeste de pamplemousse et un filet de jus, un peu de coriandre, du... [Lire la suite]
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