La cataplana est un plat typique de l'Algarve. Ce plat portugais est un plat de poissons et de fruits de mer mais peut se décliner en version viande ou même juste légumes. Le principe est de laisser mijoter doucement les ingrédients pour infuser les arômes....

Pour 8 personnes Rincer 24 palourdes. Laver et couper en rondelles 1 courgette, 1 petit poireau, ½ fenouil. Hacher 1 petit éclat d’ail. Mettre les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre, 1 clou de girofle, 4 cardamomes ouvertes...