21 juin 2014

Bavarois d'asperges au saumon fumé

Ingrédients: pour 15 bavarois 300g de saumon fumé les épluchures d'une botte d'asperges blanches de 50g avec les pieds 40g de beurre 40g de farine 300ml de lait 1 cube de bouillon de volaille 6g de gélatine 200ml de crème à battre 15 tranches de pain toast pluches de cerfeuil pour décorer (ou d'aneth)   Préparation: Faire cuire les épluchures dans le lait avec le cube.  Passer au chinois en pressant bien. Faire un roux et y ajouter le lait aux asperges.  Laisser cuire et ajouter la gélatine ramollie.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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