17 novembre 2020

Menu d'Halloween-niversaire 2020

Chaque année, pour Halloween, on fait un repas alliant l'anniversaire de zhom et cette fête que les enfants aiment fêter.  Cette année, c'était :  A l'apéro : un petit cocktail avec du sirop de framboise servi en seringue, pour accompagner une verrine façon pierre tombale et une petite soupe de potimarron à la chantilly noisette.   Ensuite, un pain de viande butternut cannelle, façonné en forme de crâne, avec des pommes poêlées, une sauce châtaigne porto et de la purée de patate douce servie dans des oranges... [Lire la suite]
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17 novembre 2020

Pain de viande d'Halloween au butternut, sauce châtaignes foie gras

Pour le pain de viande, j'ai suivi ma recette fétiche habituelle (ici) et remplacé le poivron par du butternut et un peu de cannelle.   Je l'ai juste formé en forme de crâne et bardé de lard pour faire plus vrai ^^ (avec une demi boule de mozzarella dans chaque cavité oculaire. Pour la sauce : faire revenir 2 échalotes ciselées dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter 200g de châtaignes, un cube de bouillon de volaille, 200ml de crème et laisser cuire un quart d'heure.  Ajouter ensuite le jusd 'un demi citron et une... [Lire la suite]
20 août 2020

THE Pain de viande maison

Je ne suis pas fan du tout de pain de viande, mais celui-ci a tellement plu à ma tribu (et à moi!) que j'ai décidé d'en faire ma recette fétiche. Ingrédients: pour 8 personnes 1500g de hachis (porc et boeuf) 2 oignons 1 poivron rouge 2 oeufs 100g de chapelure 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de sauce anglaise (Worcestershire) sel, poivre muscade   Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Laver le poivron et le couper en petits dés.  Emincer... [Lire la suite]
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04 février 2010

Pain de viande aux chicons

Ingrédients: 600g de hachis mélangé préparé 2 oignons  3 chicons 2 tomates 3 oeufs sel, poivre chapelure Préparation:   Cette recette a été découverte lors d 'un atelier culinaire T*pp*rw*r* ; moi qui n'aime pas le pain de viande, je suis fan de celui-ci, que je trouve très frais! Il est très simple: il suffit de hacher les oignons, les chicons et les tomates et de les mélanger avec le hachis; saler, poivrer, ajouter la chapelure et les oeufs et bien mélanger le tout.   Pour la cuisson, la... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

Pain de viande en croûte

Ingrédients:    -pour la pâte brisée:  250g de farine  125g de beurre  1 petite cuillère à café de sel  150ml d'eau    -pour la farce:  500g de hachis porc-boeuf  1 oeuf 1 oignon haché  1 cuillère à soupe de persil haché  sel, poivre, thym, laurier  1 biscotte trempée dans un peu de lait tiède  Recette:    Préparer la pâte brisée et la laisser reposer 20 minutes. (On peut aussi acheter de la pâte brisée prête à l'emploi, au rayon... [Lire la suite]
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