20 juin 2016

Petits rouleaux apéritifs

Ingrédients: pour 6 personnes 9 tranches de pain de mie 1/2 tube de Kaviar (pâte aux oeufs de poisson vendue chez Ikea ou dans les grandes surfaces avec le surimi) 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de coriandre 2 petits-suisses 4 cuillères à soupe de crème épaisse 2 cuillères à soupe de mayonnaise  2 cuillères à soupe de pesto sel, poivre Préparation: Rincer et ciseler finement les herbes; les mettre dans un bol avec les petits-suisses et 2 cuillères à soupe de crème.  Saler et poivrer généreusement.... [Lire la suite]
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12 avril 2016

Pain de mie léopard

Tout le monde en parle sur les réseaux sociaux, tout le monde y va de sa petite recette ; je me suis donc lancée pour le goûter dans ma version de ce pain de mie léopard.   Ingrédients: pour un cake de 20 cm de long 375g de farine 35g de sucre 16g de levure fraîche 20g de beurre 250ml de lait 1/2 cuillère à café de sel -pour la pâte au chocolat clair: 10g de cacao non sucré 10g de lait -pour la pâte au chocolat foncé: 10g de cacao non sucré 10g de lait   Préparation: Mettre la farine dans un saladier,... [Lire la suite]
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22 février 2014

Bouchées express aux écrevisses

Ingrédients: pour 18 bouchées (empreintes petits fours) 1 petite échalote 10g de beurre sel, poivre 100g de filet de merlan 2 pointes de couteau de piment de Cayenne 2 cuillères à café de jus de citron 1 tranche de pain de mie (15g) 10g de Maizena 1 oeuf 50ml de crème 50g de chair d'écrevisses cuite + 18 petites queues pour la déco (ou crevettes)   Préparation: Faire suer l'échalote ciselée dans un peu de beurre avec une pincée de sel et de poivre.  Laisser refroidir dans le cul-de-poule.  Mixer le... [Lire la suite]
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12 février 2014

Oeufs en cocotte de pain de mie

Ingrédients: pour 2 2 oeufs 2 tranches de pain de mie sans croûte sel, poivre 2 cuillères à café de crème 1 tranche de jambon fumé ciboulette (ou persil plat) Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Aplatir au rouleau les tranches de pain de mie le plus finement possible.  En tapisser deux empreintes de moules à muffin en silicone. Mettre dans chaque coque de pain de mie une cuillère de crème, des dés de jambon fumé et y casser ensuite un oeuf.  Parsemer de ciboulette (ou de persil plat), sel et poivre.... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

Velouté de chou-fleur au curry

  Ingrédients: 1 pièce de chou-fleur 6 tranches de pain de mie 250 ml de crème fraîche 2 cuillère à café de curry 1 marmitte de bouille de légumes Knorr 750 ml d'eau 20g de beurre 1/4 de botte de ciboulette fraîche sel et poivre   Préparation: Séparer le chou-fleur, le laver et le tailler grossièrement. Dans un marmitte, faire revenir le chou-fleur dans le beurre et le curry. Ajouter le bouillon de légume, l'eau et la crème fraîche. Couvrir et laisser cuire 35 minutes environ. Mixer le tout et vrifier... [Lire la suite]
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08 juin 2011

Velouté de pois et cresson

Ingrédients: 4 tranches de pain de mie 1 éclat d'ail 1 noix de beurre 2 bottes de cresson 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1.2l de bouillon de poule 400g de petits pois surgelés 80g de jambon sec sel, poivre   Préparation: Retirer la croûte du pain et tailler en petits cubes. Couper l'éclat d'ail en deux et frotter le fond d'une poêle avec ; faire fondre le beurre et y faire revenir les cubes de pain puis réserver.  Nettoyer les bottes de cresson et réserver quelques feuilles pour la... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Toasts aux champignons

Ingrédients: pour 4 toasts 600g de champignons de Paris 4 tranches de pain de mie 1 échalote 1 noix de beurre persil haché 300ml de crème 1 filet de citron 2 tomates un peu de salade sel, poivre, muscade   Préparation: Nettoyer et découper les champigonns en lamelles.  Hacher finement l'échalote.  Dans une poêle, faire suer l'échalote avec le beurre, ajouter les champignons et le jus de citron, assaisonner.   Passer les toasts au four ou dans le grille-pain.  Nettoyer et découper la salade... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Toasts au saumon fumé et aux câpres

Ingrédients: 2 tranches de saumon fumé 1 citron 6 tranches de pain de mie, de pain complet ou quelques toasts, blinis... au choix câpres 200g de faisselle 3 branches d'aneth oeufs de saumon 1 pincée de curry 1 pincée de piment d'Espelette sel, poivre   Préparation: Mélanger la faisselle avec l'aneth (en garder une branche pour la décoration finale), le curry, le piment d'espelette et quelques gouttes de jus de citron.  Saler et poivrer. Découper le saumon en carrés et tartiner ces carrés avec la préparation... [Lire la suite]
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04 mars 2009

Pain de mie

Les enfants peuvent avaler des montagnes de pain de mie acheté dans des sachets en plastique dans les grandes surfaces...  Cette recette-ci me permet de leur donner un produit qui leur convient tout en évitant l'aspect industriel: que du bon dedans!    Ingrédients: 400g de farine 1 cuillère à café bombée de sel 30g de sucre 1 sachet de levure 250ml de lait tempéré 30g de beurre froid coupé en petits dés Préparation:   Mélanger à la spatule le sucre, le sel, la levure et le lait.  Ajouter le beurre... [Lire la suite]
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08 août 2008

Verrine de foie gras aux fraises

Chaque mercredi, mon ptiboulou va au judo...  Cela me laisse le temps de feuilleter mes livres de cuisine pour y trouver une recette ou l'autre à préparer pour leur retour.  En particulier des verrines et des mises en bouche, puisque j'adore ça.  Mais souvent, c'est le même problème: je n'ai pas ce qu'il faut dans le frigo pour réaliser les recettes qie je déniche.  Qu'à cela ne tienne, improvisons avec les moyens du bord. Alors, qu'avons-nous dans le frigo?  MMMh, du foie gras, des fraises, des tomates... [Lire la suite]
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