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petoncles
2 janvier 2021

Menu de nouvel an 2021

Menu de nouvel an 2021
Pour finir cette année 2020 et entrer en 2021 (en espérant qu'elle soit meilleure que 2020...^^), c'était un menu BLACK & WHITE: Mises en bouche de l'an neuf Maki tout blanc Sablé au fromage, mousse de chèvre et tapenade Pomme de terre, chantilly vodka...
Posté par manouillette4 à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tapenade,  chèvre,  tartare,  vodka,  safran,  truffe,  raifort,  lotte,  moules,  sablé,  chantilly,  maki,  bounty,  saint jacques,  réveillon,  pétoncles,  fruits noirs fudge,  nouvel a,  riz noir pavlova

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2 janvier 2021

Lotte safranée aux pétoncles et au riz noir

Lotte safranée aux pétoncles et au riz noir
Ingrédients: pour 4 personnes 4 tronçons de lotte (environ 150g pièce) 200g de pétoncles 2 échalotes 1 feuille de laurier 1/2 bouquet de cerfeuil 25g de beurre 2 cuillères à soupe de crème 250g de riz noir 100ml de vin blanc sec 400ml de court-bouillon...
Posté par manouillette4 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: safran,  lotte,  riz noir,  pétoncles

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27 décembre 2020

Nage de crevettes et pétoncles

Nage de crevettes et pétoncles
Ingrédients: pour 6 personnes 400g de crevettes (j'ai pris des scampis) 60 noix de pétoncle sans leur coquille 3 carottes 2 oignons 1 poireau 1 botte de ciboulette 200ml de lait 3 bâtons de citronnelle 1 fève tonka 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Posté par manouillette4 à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tonka,  crevettes,  ciboulette,  soupe,  citronnelle,  pétoncles

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26 juin 2020

Bouchées océanes sucrés salées

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de noix de pétoncle 1 jeune oignon 4 tiges de rhubarbe 2 carottes 1 poignée de jeunes pousses 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fleur de sel, sel, poivre Préparation: Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. L'étaler...
Posté par manouillette4 à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: rhubarbe,  carotte,  terre mer,  saint jacques,  pétoncles

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